🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或雞肉(切塊燉煮)
- 3 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 酥油或植物油
- 2 cups 番茄(去皮切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tsp Baharat (阿曼香料粉)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 肉桂棒
- 5 綠荳蔻莢
- 6 丁香
- 1 乾檸檬 (loomi)(可選，搗碎或整顆)
- 2 medium 馬鈴薯(切塊)
- 1 medium 櫛瓜(切塊)
- 1 medium 紅蘿蔔(切塊)
- 1 medium 茄子(切塊 (可選))
- 1 cup 水(或依需要)
- 1 to taste 鹽和胡椒
- 1 package 阿曼麵包 (rgaag) 或皮塔餅(佐食)
- 0.25 cup 新鮮巴西利或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱酥油或植物油。加入切丁的洋蔥，炒至略呈金黃色。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
加入肉塊，翻炒至兩面都煎上色。
- 4
拌入切丁的番茄、番茄膏、Baharat 香料粉、薑黃粉、肉桂棒、綠荳蔻莢、丁香和乾檸檬（如果使用）。拌炒 2-3 分鐘，讓肉和蔬菜裹上香料。
- 5
加入水、鹽和胡椒。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 至 1.5 小時，或直到肉質變嫩。
- 6
將馬鈴薯、櫛瓜、紅蘿蔔和茄子（如果使用）加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋，慢燉約 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
燉煮過程中，將阿曼麵包 (rgaag) 放在低溫烤箱或乾鍋中稍微烤脆，或使用軟皮塔餅。
- 8
盛盤時，將麵包撕成塊狀，放入深盤中。將熱騰騰的 Thareed 燉菜淋在麵包上，讓麵包吸收湯汁的美味。撒上新鮮切碎的巴西利或香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在加入其他食材前先將洋蔥稍微炒至焦糖化。
- ✓黑檸檬 (loomi) 為燉菜增添獨特的酸味和煙燻風味。
- ✓燉菜的濃稠度應足夠包裹麵包，但又不會讓麵包變得糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用雞肉代替羊肉，製作較清淡的版本。
- 可加入其他蔬菜，如南瓜、秋葵或地瓜。
- 可搭配蒸白米飯享用，而非麵包。