🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成一口大小的塊狀)
- 150 g 紅扁豆(沖洗乾淨)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1.5 liters 雞湯或羊肉湯
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻莢
- 1 香葉
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮芫荽
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在中大鍋或鑄鐵鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將羊肉塊加入鍋中，兩面煎至金黃。用鹽和胡椒調味。
- 4
拌入切丁的番茄、薑黃粉、孜然粉和芫荽粉。煮 2-3 分鐘，讓香料釋放香味。
- 5
倒入高湯，加入肉桂棒、豆蔻莢和香葉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直至羊肉變軟。
- 6
將沖洗乾淨的紅扁豆加入鍋中。充分攪拌，蓋上鍋蓋，繼續慢燉 20-30 分鐘，或直至扁豆變軟並使湯變得濃稠。
- 7
取出肉桂棒、豆蔻莢和香葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
- 8
將湯盛入碗中。撒上新鮮芫荽作為裝飾，熱食並配上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓為了使湯品更順滑，您可以在加入扁豆前將一部分湯打成泥。
- ✓如果沒有羊肉，可以使用牛肉或雞肉替代。
- ✓根據您的喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入一把切碎的菠菜或羽衣甘藍。
- 素食版本：省略羊肉，使用蔬菜高湯。