🧂 食材
- 2.5 cups 中筋麵粉(分為兩份)
- 0.5 tsp 糖(用於麵團)
- 0.25 tsp 鹽
- 1 tbsp 植物油(用於麵團)
- 0.5 cup 水(溫水，用於麵團)
- 0.5 cup 酥油或奶油(融化，用於層疊)
- 5 tbsp 玉米澱粉(用於撒粉)
- 1 cup 糖(用於糖漿)
- 1 cup 水(用於糖漿)
- 2 whole 綠豆蔻莢(用於糖漿)
- 3 whole 丁香(用於糖漿)
- 1 tsp 檸檬汁(用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個大碗中，將 2 杯麵粉、0.5 茶匙糖和鹽攪拌均勻。加入植物油，然後逐漸加入溫水，攪拌至形成一個柔軟、有彈性的麵團。在撒有少量麵粉的檯面上揉捏 5-7 分鐘，直到麵團變得光滑。蓋上蓋子，靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備糖漿：在一個小鍋中，將 1 杯糖、1 杯水、綠豆蔻莢和丁香混合。煮沸後，轉小火慢燉 10 分鐘。攪入檸檬汁。離火，讓其冷卻。
- 3
將靜置好的麵團分成 8 等份。在撒有少量玉米澱粉的檯面上，將每一份擀成一個薄圓形（直徑約 8-10 英吋）。將這些圓形疊起來，每一層都慷慨地刷上融化的酥油或奶油，並撒上玉米澱粉。
💡 專業提示: 玉米澱粉和酥油會形成酥脆的分層。 - 4
將所有層疊好後，小心地將整個疊層捲成長長的、細長的圓柱體。將圓柱體切成 1 英吋的塊。
💡 專業提示: 捲得緊實一些，以確保層次分明。 - 5
用手掌或擀麵杖輕輕壓扁每一塊，形成一個小而扁的糕點。應該可以看到層次。
💡 專業提示: 避免用力過猛，以免封住層次。 - 6
在一個深鍋或鍋中，用中高火加熱約 1 英吋的酥油或油。分批炸糕點，直到兩面都呈金黃色且酥脆，每面約 2-3 分鐘。
- 7
將炸好的糕點從油中取出，立即放入冷卻的糖漿中。浸泡一兩分鐘，然後放在網架上瀝乾。
💡 專業提示: 熱的糕點浸泡在糖漿中，可以確保它們吸收風味。 - 8
溫熱或室溫食用 Bint al-Sheikh。
💡 專業提示: 趁新鮮食用最佳。
💡 專業提示
- ✓這款糕點的關鍵在於玉米澱粉和酥油的層疊技巧，這造就了其標誌性的酥脆口感。
- ✓確保糖漿完全冷卻後再將熱糕點浸入，以防止其變得軟爛。
- ✓分批油炸可確保烹調均勻且酥脆。
✨ 創意點子
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- 在糖漿中加入一小撮綠豆蔻或玫瑰水，增加額外的香氣。
- 上桌前撒上切碎的開心果或杏仁。