🧂 食材
- 1 cup 木薯粉
- 3.75 cups 水(3/4 杯用於木薯粉，3 杯用於糖漿)
- 2 cups 糖
- 1 tbsp 酥油 (Ghee)(另需一些用於塗抹)
- 1 tbsp 玫瑰水
- 1 pinch 番紅花絲(浸泡在 1 湯匙溫水中)
- 0.25 tsp 小荳蔻粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻
- 0.25 tsp 紅色食用色素(可選)
- 1 tbsp 烤芝麻(用於裝飾)
- 0.25 cup 腰果(烤過並切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 杏仁片(烤過，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將木薯粉和 3/4 杯水攪拌均勻至順滑。如果使用，加入紅色食用色素並攪拌。放一旁備用。
- 2
在一個鍋中，混合 3 杯水和糖。煮沸，攪拌至糖溶解。離火，稍微放涼。
- 3
在一個不沾鍋中，用小火加熱酥油。一邊攪拌一邊慢慢倒入糖漿。煮至微滾。
- 4
一邊不斷攪拌以防結塊，一邊緩慢倒入木薯粉混合物。持續攪拌，直到混合物變濃稠並開始從鍋邊脫離，約需 15-20 分鐘。
- 5
拌入番紅花（連同浸泡的水）、小荳蔻粉和肉豆蔻。繼續攪拌，直到哈爾瓦達到濃稠、膠狀的質地。
- 6
拌入玫瑰水。將哈爾瓦倒入抹油的盤子或個人碗中。撒上烤芝麻、切碎的腰果和杏仁片作為裝飾。
💡 專業提示: 持續攪拌對於達到正確的質地和防止燒焦至關重要。 - 7
讓哈爾瓦完全冷卻後再食用。可以在室溫下或冷藏後享用。
💡 專業提示
- ✓使用厚底不沾鍋效果最佳。
- ✓質地應濃稠且有光澤，能從鍋邊脫離。
- ✓阿曼哈爾瓦傳統上搭配阿曼咖啡 (kahwa) 一起享用。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入棗子糖漿以獲得更濃郁的風味。
- 可以使用其他堅果，如開心果或核桃。