🧂 食材
- 1 cup 小麥粒(裂開或完整小麥粒，浸泡過夜或至少 4 小時)
- 500 g 肉(去骨雞肉、羊肉或牛肉，切成小塊)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑粉
- 1 tsp 荳蔻粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 6 cups 水(或視需要)
- 2 tbsp 酥油或奶油(用於最後調味)
- 2 tbsp 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗浸泡過的小麥粒並瀝乾。
- 2
在一個大鍋中，混合瀝乾的小麥、肉、切碎的洋蔥、切末的大蒜、薑粉、荳蔻粉、肉桂粉和鹽。
- 3
加入足夠的水覆蓋所有食材。將混合物煮沸。
- 4
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2-3 小時，偶爾攪拌。小麥粒會分解，混合物會變濃稠。
- 5
繼續烹煮，視需要添加更多水以維持濃稠、奶油般的粥狀質地。肉應該會變得軟嫩且容易撕碎。
- 6
達到所需質地後，使用手持攪拌器或堅固的木湯匙進一步搗爛混合物，直到非常滑順且呈奶油狀。
- 7
拌入酥油或奶油以增加豐富口感。如有需要，請調整調味。
- 8
熱食，如果喜歡，可用切碎的歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓Harees 的關鍵在於慢煮和持續攪拌，以達到滑順、奶油般的質地。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在將肉和洋蔥加入鍋中之前先將它們煎至金黃並炒香。
- ✓一些變化做法包括在上面添加炸洋蔥、葡萄乾或堅果作為配料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用珍珠麥代替小麥，可獲得略微不同的質地。
- 可以加入一小撮藏紅花，以獲得淡淡的花香。