🧂 食材
- 750 g 去骨羊肩肉(切成約 1 吋的方塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 辣椒粉
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 cups 雞高湯(或 16 液量盎司)
- 1 can 番茄丁(14.5 盎司)
- 1 can 鷹嘴豆(8.75 盎司，瀝乾並沖洗)
- 0.25 cup 乾杏桃(對半切)
- 1 肉桂棒
- 3 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎)
- 鹽(依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大而厚底的鍋中，以中高火加熱橄欖油。分兩批加入羊肉，每批煎至兩面金黃，約 6-8 分鐘。將羊肉取出放入碗中。
- 2
在鍋中加入洋蔥和大蒜，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉和 1/4 茶匙黑胡椒。持續攪拌，烹煮 2 分鐘。
- 3
加入雞高湯，煮滾，並刮起鍋底任何焦色的部分。加入番茄丁、鷹嘴豆、對半切的乾杏桃和肉桂棒。將羊肉放回鍋中。
- 4
將燉菜煮沸，然後轉小火。部分蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，慢燉直到羊肉變嫩且燉菜變濃稠，約 1 小時 15 分鐘。
- 5
拌入切碎的巴西里葉。依口味用鹽和黑胡椒調味。立即享用。
💡 專業提示
- ✓這道香氣四溢的燉菜隔天吃味道會更好，因為香料有更多時間滲入肉中增添風味。
- ✓搭配淋有檸檬油醋醬的簡單綠色沙拉一起享用。
✨ 創意點子
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- 加入其他乾果，如葡萄乾或西梅，增加甜味。
- 若想增加辣味，可多加一些辣椒粉或加入一小撮紅辣椒碎片。