🧂 食材
- 1.5 cup 中筋麵粉
- 1 tbsp 玉米澱粉
- 1 tsp 即溶酵母
- 1 tsp 糖(用於活化酵母)
- 0.25 tsp 鹽
- 0.5 tsp 荳蔻粉
- 1 pinch 藏紅花絲(浸泡在 1 湯匙溫水中)
- 1 cup 溫水(+ 如果需要，請多加)
- 4 cups 植物油(用於油炸)
- 1 cup 椰棗糖漿或簡易糖漿(用於淋醬)
- 2 tbsp 芝麻(用於撒面（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將 1 湯匙溫水與糖和酵母混合。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
在一個大碗中，將中筋麵粉、玉米澱粉、鹽和荳蔻粉一起攪拌均勻。
- 3
將活化的酵母混合物、藏紅花水和約 3/4 杯溫水加入乾性材料中。用打蛋器或木勺攪拌，直到形成濃稠、光滑的麵糊，質地類似蛋糕糊。如果需要，一次加一湯匙水。
- 4
用保鮮膜或濕布蓋住碗，放在溫暖的地方發酵 1-2 小時，或直到麵糊體積變為兩倍大。
- 5
在中高溫下，在一個深鍋或炒鍋中加熱約 3-4 杯植物油。油應該是熱的，但不要冒煙（約 175°C/350°F）。
- 6
用手指或小勺子，小心地將發酵好的麵糊小份地放入熱油中。分批油炸，偶爾翻動，直到呈現金黃色並膨脹起來。
- 7
用漏勺取出炸好的 luqaimat，瀝乾油分在廚房紙巾上。
- 8
將溫熱的 luqaimat 擺放在盤子上。慷慨地淋上椰棗糖漿或簡易糖漿，如果喜歡，撒上芝麻。
💡 專業提示
- ✓麵糊的濃稠度是關鍵；它應該夠濃稠以便保持形狀，但又夠稀以便容易滴落。
- ✓確保油溫正確，以製作出完美酥脆的 luqaimat。
- ✓分批油炸，避免鍋中過於擁擠，這會降低油溫並導致麵團油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在麵糊中加入馬鈴薯泥，以增加柔軟度。
- 搭配蜂蜜、煉乳或注入玫瑰水的糖漿食用。