🧂 食材
- 1 pound 鮪魚排(切成一口大小的塊狀（或使用其他緊實的白魚）)
- 0.5 medium 紅洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 inch piece 新鮮薑(去皮並切薄片)
- 1 small 墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒(切末（可選，依個人喜好調整）)
- 1 medium 馬鈴薯(去皮並切丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 1 medium 李子番茄(去蒂並切丁)
- 1 whole 乾檸檬 (Loomi)(用刀刺孔)
- 2 cups 水
- 0.75 tsp 薑黃粉(分開使用)
- 0.25 tsp 黑胡椒粉
- 0.125 tsp 卡宴辣椒粉(可選，增加辣度)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- 1.5 cup 新鮮檸檬汁
- 2 cups 印度香米飯(煮熟，用於搭配)
- 1 tbsp 酥油或油(用於炒香米飯)
👨🍳 步驟
- 1
將乾檸檬浸泡在溫水中約 10 分鐘使其軟化。用叉子或刀刺孔。
💡 專業提示: 這有助於釋放其風味。 - 2
在臼或食物處理機中，將切末的大蒜、切片的薑、切末的辣椒（如果使用）和切碎的香菜混合。搗成粗糙的糊狀。
💡 專業提示: 臼和杵會產生更傳統的質地。 - 3
在中火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱酥油或油。加入切丁的紅洋蔥，翻炒至變軟，約 5 分鐘。加入切丁的馬鈴薯和胡蘿蔔，再煮 5-7 分鐘，直到稍微變軟。
- 4
將大蒜-薑-辣椒糊加入鍋中，炒 1-2 分鐘至散發香氣。拌入 0.5 茶匙薑黃粉、黑胡椒粉、卡宴辣椒粉（如果使用）和鹽。再煮一分鐘。
- 5
加入切丁的番茄和刺孔的乾檸檬到鍋中。倒入水和剩餘的 0.25 茶匙薑黃粉。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘，或直到馬鈴薯和胡蘿蔔變軟。
- 6
將鮪魚塊加入燉湯中。輕輕攪拌並燉煮約 5-7 分鐘，或直到魚煮熟。小心不要煮過頭。
- 7
拌入新鮮檸檬汁和剩餘的切碎香菜。品嚐並根據需要調整調味。食用前取出乾檸檬。
💡 專業提示: 乾檸檬用於調味，通常在食用前取出。 - 8
在燉湯燉煮的同時，按照包裝說明準備印度香米飯。為了增加風味，可以在加水前，用一湯匙酥油或油，加入一個月桂葉和幾顆豆蔻莢，將米飯炒香。
💡 專業提示: 鬆軟的印度香米飯是完美的搭配。 - 9
將阿曼魚醬趁熱盛在鬆軟的印度香米飯上。撒上額外的香菜和檸檬角作為裝飾。
💡 專業提示: 也可以淋上少許橄欖油作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓乾檸檬（loomi）是這道燉湯獨特酸味的關鍵。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓確保在烹飪的最後階段加入魚，以免其變乾或變得糊爛。
- ✓搭配一些酥脆的麵包，用來沾取美味的湯汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用其他緊實的白魚，如鱈魚、鯛魚或海鱸魚。
- 加入其他蔬菜，如燈籠椒或櫛瓜。
- 為了讓燉湯更濃郁，可以在最後階段加入少量椰奶。