🧂 食材
- 500 g 雞胸肉(切成一口大小的塊狀)
- 1 cup 紅扁豆(洗淨)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 400 g 番茄(罐頭切丁)
- 6 cups 雞高湯
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 tablespoons 橄欖油
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 檸檬角(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大湯鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑絲，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉。不斷攪拌，煮 30 秒至香味散發。
- 4
加入番茄丁和肉桂棒，煮 2-3 分鐘，攪拌均勻。
- 5
將雞肉塊加入鍋中，兩面稍微煎至變色。
- 6
倒入雞高湯，加入洗淨的紅扁豆。將湯煮沸。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆變軟且雞肉煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 8
取出肉桂棒。用鹽和黑胡椒調味。
- 9
將湯盛入碗中。撒上新鮮的香菜碎裝飾，並附上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓如果想讓湯更濃稠，可以將一些煮熟的扁豆在鍋邊壓碎。
- ✓可依個人喜好調整香料用量。加入一小撮辣椒碎可以增加一點辣度。
- ✓如果沒有雞高湯，可以使用蔬菜高湯或水，但雞高湯會增加更多風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與扁豆一起加入切丁的胡蘿蔔或馬鈴薯等其他蔬菜。
- 素食版本，省略雞肉並使用蔬菜高湯。加入鷹嘴豆以增加蛋白質。
- 可在加入番茄丁時，添加少許番茄膏以增加更濃郁的番茄風味。