🧂 食材
- 1 cup 紅扁豆(洗淨)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鮮香菜
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉。持續攪拌 30 秒。
- 4
加入洗淨的紅扁豆、蔬菜高湯和肉桂棒。煮沸。
- 5
將火力轉為小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛。偶爾攪拌以防黏鍋。
- 6
取出肉桂棒。用鹽和黑胡椒調味湯。
- 7
為了獲得更滑順的口感，您可以使用手持攪拌棒將湯部分或完全打碎。或者，舀一些湯到一般的攪拌機中，打碎後再倒回鍋中。
- 8
趁熱食用，撒上新鮮切碎的香菜，並附上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓沖洗扁豆有助於去除雜質和多餘的澱粉。
- ✓可根據個人喜好調整香料用量。
- ✓如果湯變得太濃稠，可以添加更多的湯或水，直到達到所需的濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入扁豆的同時，可以加入切丁的胡蘿蔔或馬鈴薯，增加蔬菜。
- 為了更豐富的風味，可以使用雞高湯代替蔬菜高湯。
- 可以加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。