🧂 食材
- 1 cup 鷹嘴豆粉 (Besan)
- 1.5 cups (approx.) 水
- 1/4 cup 洋蔥，切末
- 1/4 cup 番茄，切末
- 1 青辣椒，切末
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎
- 1/4 tsp 薑黃粉
- 1/4 tsp (or to taste) 紅辣椒粉
- 1/2 tsp 孜然籽
- to taste 鹽
- as needed 食用油或酥油，用於烹飪
👨🍳 步驟
- 1
在一個攪拌碗中，混合鷹嘴豆粉、薑黃粉、紅辣椒粉、孜然籽和鹽。
💡 專業提示: 先混合乾性材料，確保香料分布均勻。 - 2
一邊攪拌一邊慢慢加入水，形成一個光滑、無結塊的麵糊。濃稠度應類似於 dosa 或鬆餅麵糊——可傾倒但不過稀。
💡 專業提示: 慢慢加水以避免結塊，並達到理想的麵糊稠度。 - 3
拌入切末的洋蔥、番茄、青辣椒和新鮮香菜。
💡 專業提示: 將蔬菜加入麵糊中，可使煎餅更美味營養。 - 4
用中火加熱不沾鍋或圓煎鍋。用少許油或酥油輕輕塗抹鍋面。
💡 專業提示: 塗抹均勻的鍋子可防止沾黏，並確保煎餅均勻上色。 - 5
將一勺麵糊倒入熱鍋中，輕輕攤平成一個直徑約 6-7 英寸的圓形煎餅。
💡 專業提示: 均勻攤開麵糊，以製作出烹煮均勻的煎餅。 - 6
在煎餅邊緣淋上少許油或酥油。煮 2-3 分鐘，直到底部變成金黃色且略帶酥脆。
💡 專業提示: 用中火烹飪可確保煎餅煮熟而不會燒焦。 - 7
小心地翻面，再將另一面煮 2-3 分鐘，直到變成金黃色。
💡 專業提示: 等到邊緣開始翹起且底部呈金黃色時再翻面。 - 8
重複以上步驟，用剩餘的麵糊製作更多煎餅。
💡 專業提示: 製作其餘煎餅時，可將已煮好的煎餅蓋上蓋子或放在低溫烤箱中保溫。 - 9
熱騰騰地上桌，可搭配優格、薄荷醬或羅望子醬。
💡 專業提示: 煎餅最好趁熱新鮮食用。
💡 專業提示
- ✓您可以在麵糊中加入其他切碎的蔬菜，如甜椒、磨碎的胡蘿蔔或玉米粒。
- ✓如果喜歡更辣的煎餅，可以增加青辣椒或紅辣椒粉的份量。
- ✓如果喜歡更軟的煎餅，可以在麵糊中多加一點水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在麵糊中加入一小撮阿魏（hing），以助消化並增添細微風味。
- 有些人會加入一湯匙切碎的葫蘆巴葉（methi），以增添獨特香氣。
- 為了增加蛋白質，您可以在烹飪前將一個打散的雞蛋加入麵糊中。