🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(煮熟、去皮、壓成泥)
- 2 tbsp 玉米澱粉或米粉
- 1/2 small 洋蔥(切末)
- 1-2 finely chopped 青辣椒
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 辣椒碎
- to taste 鹽
- as needed 用於油炸的油
- 1 cup 煮熟的鷹嘴豆
- 1/4 cup 羅望子醬
- 1/4 cup 薄荷香菜醬
- 1/2 cup 優格(打散，原味)
- 1/4 cup Sev (香脆鷹嘴豆麵)
- 1 tsp Chaat Masala
- 2 tbsp 石榴籽(可選，用於裝飾)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合壓成泥的馬鈴薯、玉米澱粉/米粉、切末的洋蔥、青辣椒、香菜、孜然粉、辣椒碎和鹽。充分混合，形成一個均勻的麵團。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯完全壓成泥，沒有塊狀物。 - 2
將混合物分成等份，並將它們塑造成扁平的圓形馬鈴薯餅（tikkis）。
- 3
在平底鍋中用中火加熱油。小心地將馬鈴薯餅放入熱油中，確保不要讓鍋子過擠。
💡 專業提示: 中火可以防止內部煮熟前，外部就已經燒焦。 - 4
每面煎約 4-5 分鐘，或直到呈金黃色和酥脆。
💡 專業提示: 輕輕翻動以保持其形狀。 - 5
將煎好的馬鈴薯餅從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
- 6
組合chaat時，將 1-2 個馬鈴薯餅放在一個盤子上。
💡 專業提示: 您可以在放配料前稍微壓平馬鈴薯餅。 - 7
在上面慷慨地放上煮熟的鷹嘴豆、淋上羅望子醬、薄荷香菜醬和打散的優格。
- 8
撒上sev、chaat masala、石榴籽（如果使用）和新鮮香菜。
💡 專業提示: 立即食用，以獲得最佳的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓為了讓馬鈴薯餅更酥脆，請確保馬鈴薯混合物不要太濕。如果需要，可以再加一點玉米澱粉。
- ✓您可以選擇淺炸或香煎馬鈴薯餅，而不是油炸。
- ✓酸辣醬的品質和平衡是美味chaat的關鍵。
- ✓Chaat Masala 增添了獨特的酸辣風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯餅混合物中加入切碎的煮熟的豆類（例如綠豆）以增加口感和蛋白質。
- 將馬鈴薯餅與燉煮的鷹嘴豆（chole）一起食用，作為更豐盛的一餐。
- 撒上切碎的紅洋蔥，可以增加清爽的脆度。