🧂 食材
- 500 g 碎牛肉（20% 脂肪）
- 1 medium 洋蔥，切碎
- 2 medium 番茄，切碎（去籽）
- 3 青辣椒，切碎(可根據口味調整)
- 1/4 cup 新鮮香菜，切碎
- 1 tbsp 薑蒜醬
- 1 tbsp 香菜籽，壓碎
- 1 tsp 孜然籽，烤後壓碎
- 1 tbsp 石榴籽（anardana），壓碎
- 1.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1 tsp 紅辣椒碎
- 0.5 tsp 黑胡椒，壓碎
- 1.5 tbsp 玉米粉 (makai ka atta) 或鷹嘴豆粉(用於幫助成形)
- 1 雞蛋(用於幫助成形)
- 植物油，用於煎炸
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合碎牛肉、切碎的洋蔥、番茄、青辣椒、新鮮香菜、薑蒜醬、壓碎的香菜籽、孜然籽、壓碎的石榴籽、鹽、紅辣椒碎、黑胡椒、玉米粉和雞蛋。用手徹底混合約 5-7 分鐘，直到所有材料均勻結合。混合物應具有略微黏稠、凝聚的質地。
💡 專業提示: 確保洋蔥和番茄切得非常碎，並擠出多餘的水分，以防止肉餅散開。 - 2
蓋上碗，將混合物放入冰箱冷藏至少 30 分鐘，讓味道融合，使混合物變硬。
- 3
稍微弄濕雙手以防沾黏。取一把足夠的混合物，將其塑形成一個大而扁平的圓形肉餅，厚約 1/2 英寸。可以選擇在每個肉餅的中心壓上一片薄番茄，以呈現傳統外觀。
💡 專業提示: 不要將肉餅做得太厚，否則可能無法均勻煮熟。 - 4
在一個厚底的平底鍋或煎鍋中，用中火加熱約 1/2 英寸的植物油。油熱後，小心地將chapli kebab單層放入鍋中，確保不要過度擁擠。每面煎約 4-5 分鐘，直到呈深金黃色並完全煮熟。避免頻繁翻動；讓一麵完全煎熟後再翻面。
💡 專業提示: 保持中火，以確保肉餅煮熟而不燒焦。 - 5
將煮熟的chapli kebab從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝油。趁熱搭配印度烤餅 (naan)、優格醬 (raita)、沙拉或醬料一起享用。
💡 專業提示: 為獲得最佳的質地和風味，請立即享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得正宗的風味，請使用大約 20% 脂肪的牛肉。如果使用較瘦的肉，可能需要添加更多的幫助成形的材料。
- ✓確保所有濕性配料（如洋蔥和番茄）都已充分瀝乾，以防止混合物過於鬆散。
- ✓充分揉捏混合物有助於結合蛋白質，防止肉餅散開。
- ✓不要過度烹煮肉餅，以免變乾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用切碎的羊肉或雞肉代替牛肉。
- 加入一湯匙切碎的薄荷葉，增加額外的清新感。
- 為了獲得更辣的版本，請增加青辣椒或紅辣椒碎的用量。