🧂 食材
- 500 g 免治牛肉或羊肉(最好是含20%脂肪)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 tbsp 薑蒜醬
- 2-3 青辣椒(切末，依個人口味調整)
- 1 tsp 香菜籽(烤過並磨成粉)
- 1 tsp 孜然籽(烤過並磨成粉)
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp 紅辣椒粉
- to taste 鹽
- 2 tbsp 鷹嘴豆粉 (besan)(用於黏合)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 4-6 tbsp 油(用於油炸)
- 4 漢堡麵包
- as needed 羅望子醬
- as needed 優格醬(優格混合鹽、孜然和少許辣椒粉)
- as needed 生菜葉
- as needed 番茄片
- as needed 洋蔥片
👨🍳 步驟
- 1
準備肉餅混合物：在一個大碗中，混合免治肉、切末的洋蔥、薑蒜醬、切碎的青辣椒、烤過並磨成的香菜籽和孜然籽、Garam masala、紅辣椒粉和鹽。充分攪拌均勻。
- 2
將鷹嘴豆粉和打散的雞蛋加入混合物中。充分揉捏，直到所有材料均勻混合，並且混合物能夠成型。如果混合物太濕，可加入少許鷹嘴豆粉。
- 3
將混合物分成4等份，壓成扁平的圓形肉餅，大小比漢堡麵包略大。輕輕按壓，確保肉餅不會太厚。
- 4
在中高溫的平底鍋中加熱油。小心地將肉餅放入熱油中，每面煎約4-5分鐘，直到金黃色且完全煮熟。用廚房紙巾吸去多餘的油。
- 5
組合Bun Kebab：如果需要，可將漢堡麵包稍微烤一下。在每個麵包的底部塗抹羅望子醬。放上一塊肉餅。淋上優格醬，然後放上生菜葉、番茄片和洋蔥片。蓋上麵包的上半部分。
💡 專業提示: 確保肉餡充分揉捏至緊實。肉餅不要做得太厚，否則會難以煮透。用中高溫油炸，以獲得良好的外皮，同時內部不會過熟。
💡 專業提示
- ✓在磨碎前烤整粒香料可以增強其風味。
- ✓使用脂肪含量較高的肉（約20%）可以做出更濕潤多汁的肉餅。
- ✓調整青辣椒的份量以控制辣度。
- ✓立即食用以獲得最佳的口感和風味。
✨ 創意點子
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- 在肉餅混合物中加入少許石榴粉 (anardana)，增加一絲酸味。
- 搭配綠醬或薄荷優格醬一起食用。