🧂 食材
- 500 g 淡水鰻魚(已處理乾淨並切成2英寸長的塊狀)
- 300 g 芋頭(去皮並切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 辣椒(切末（可選）)
- 200 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 100 g 當地綠葉蔬菜（例如：菠菜或空心菜）(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用少許油以中火炒香洋蔥碎、大蒜末和薑末，直到變軟，約5分鐘。
- 2
將芋頭塊和辣椒碎（如果使用）加入鍋中。攪拌均勻，與芳香食材混合。
- 3
倒入椰奶和水。煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘，或直到芋頭變軟。
- 4
將處理好的鰻魚塊加入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。輕輕攪拌。
- 5
蓋上鍋蓋，繼續燉煮15-20分鐘，或直到鰻魚煮熟且容易剝落。避免過度烹煮鰻魚。
- 6
拌入切碎的當地綠葉蔬菜，再煮2-3分鐘，直到蔬菜變軟。
- 7
嚐味並根據需要調整調味料。熱食，傳統上搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓確保鰻魚徹底清洗乾淨，以去除任何腥味。
- ✓請根據您的辣度喜好調整辣椒的用量。
- ✓如果買不到芋頭，可以用地瓜代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如麵包果或樹薯。
- 最後淋上一點檸檬汁，增加清爽感。