🧂 食材
- 500 g 結實的白肉魚魚柳(例如鯛魚或石斑魚，切成一口大小的塊狀)
- 1 cup 中筋麵粉(用於沾裹)
- 1 cup 天婦羅預拌粉(或自行製作（見備註）)
- 1.25 cup 冰水(非常冰)
- 4 cups 植物油(用於油炸)
- 0.5 cup 美乃滋
- 2 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 0.25 tsp 鹽
- 0.125 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備檸檬醬：在小碗中，將美乃滋、檸檬汁、蒜末、鹽和胡椒攪拌均勻。蓋上蓋子冷藏，直至準備上桌。
- 2
準備天婦羅麵糊：在一個中碗中，將天婦羅預拌粉與冰水攪拌至剛好混合。不要過度攪拌；有少量結塊是正常的。麵糊應該是稀的。
- 3
用廚房紙巾將魚塊拍乾。將每塊魚輕輕沾裹中筋麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 4
在油炸鍋或厚底鍋中將植物油加熱至 350°F (175°C)。
- 5
將沾了麵粉的魚塊浸入天婦羅麵糊中，確保完全裹覆。讓多餘的麵糊滴落。
- 6
小心地將裹好麵糊的魚塊放入熱油中，分批進行，避免鍋中過於擁擠。每面油炸 3-4 分鐘，或直至呈金黃色且酥脆。
- 7
用漏勺將天婦羅魚塊從油中撈出，放在架子上，下方置於烤盤上，以瀝乾多餘的油。立即撒上少許鹽調味。
- 8
將帕勞魚天婦羅趁熱搭配冰鎮的檸檬醬一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用冰水製作麵糊是達到輕盈酥脆口感的關鍵。
- ✓不要過度攪拌天婦羅麵糊，這會產生過多的麵筋，導致麵衣變硬。
- ✓確保油溫在油炸前達到正確的溫度；溫度太低，天婦羅會變得油膩；溫度太高，魚塊內部還沒熟透就會燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在檸檬醬中加入切碎的香菜或歐芹，增加額外的清新風味。
- 搭配蒸米飯或簡單的綠色沙拉。
- 嘗試用蝦或魷魚代替魚，製作綜合海鮮天婦羅拼盤。