🧂 食材
- 600 g 結實的白肉魚片（例如：鯛魚、鬼頭刀）(去皮去骨，切成 1 英吋的塊狀)
- 1/2 cup 新鮮檸檬汁(約 4-6 顆檸檬榨取)
- 1/2 medium 紅蔥頭(切薄片)
- 1-2 鳥眼辣椒(切末（依個人口味調整）)
- 1 tsp 海鹽(或依口味調整)
- 1 can (400ml) 椰奶（全脂）
- 2 cups 茉莉香米
- 1.5 cups 水
- 2 青蔥(切細蔥花，用於裝飾)
- 1 tsp 可選：新鮮薑末
- 2 tbsp 可選：新鮮椰絲
👨🍳 步驟
- 1
在一個不會與酸性物質產生反應的碗中（玻璃或陶瓷碗），混合切塊的魚、檸檬汁、切片的紅蔥頭、切末的辣椒和海鹽。如果使用，可加入薑末。輕輕拌勻。
💡 專業提示: 確保魚塊完全浸泡在檸檬汁中。 - 2
蓋上碗蓋，放入冰箱冷藏至少 20 分鐘，或直到魚肉變得不透明且結實。檸檬汁會將魚肉「煮熟」。
- 3
在魚肉醃製的同時，將茉莉香米在冷水中沖洗至水變清澈。取一個中型湯鍋，將洗淨的米、椰奶和 1.5 杯水混合。加入一撮鹽。
💡 專業提示: 使用椰奶為米飯增添濃郁的熱帶風味。 - 4
用中高火將米飯混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-18 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。
💡 專業提示: 烹飪過程中避免打開鍋蓋，以鎖住蒸汽。 - 5
米飯煮好後，蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘。用叉子撥鬆米飯。
- 6
輕輕瀝乾醃製魚塊中多餘的檸檬汁。如果使用，拌入新鮮椰絲。
💡 專業提示: 不要瀝乾所有湯汁，因為部分醃料會增加風味。 - 7
將檸檬漬魚與椰奶飯一同盛盤。用蔥花裝飾。
💡 專業提示: 這道菜最好立即享用。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚，以獲得最佳的風味和口感。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有鳥眼辣椒，可以用少量墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在魚塊混合物中加入切丁的黃瓜、甜椒或酪梨，以增加額外的口感和風味。
- 可以在魚肉醃料中加入少許椰奶，以獲得更滑順的質地。
- 搭配燙熟的芋頭葉一同食用，即可享用完整道地的帕勞風味餐。