🧂 食材
- 3 large 皮塔餅(乾硬或稍微烤過)
- 2 cans (15 oz each) 煮熟的鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 0.5 cup tahini
- 1 cup 原味優格(全脂)
- 3 tbsp 檸檬汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽(分成兩部分)
- 400 g 羊絞肉或牛絞肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- 2 tbsp 奶油或ghee
- 0.5 cup 松子或杏仁片(烤過)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將皮塔餅撕成一口大小的塊，平鋪在烤盤上，以 350°F (175°C) 烤約 10-15 分鐘，直至酥脆。或者，用少許油炸至金黃。
- 2
在一個大碗中，將tahini、優格、檸檬汁、切末的大蒜和 0.5 茶匙鹽攪打至順滑濃稠。如果需要，可加入少量水調整至所需稠度。
- 3
在另一個鍋中，以中火加熱 1 湯匙奶油或ghee。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
將絞肉加入鍋中與洋蔥一起。用湯匙攪散並煮至變褐色。瀝乾多餘的脂肪。
- 5
拌入多香果、肉桂和剩餘的 0.5 茶匙鹽。再煮一分鐘至散發香味。
- 6
組裝時，在一個大淺盤底部鋪上烤過的皮塔餅塊。接著鋪上瀝乾沖洗過的鷹嘴豆。
- 7
將tahini優格醬均勻地淋在鷹嘴豆和皮塔餅上。輕輕攪拌混合。
- 8
將香料絞肉混合物鋪在fatteh的頂部。
- 9
在一個小鍋中融化剩餘的 1 湯匙奶油或ghee。加入烤過的松子或杏仁，炒 1-2 分鐘至金黃且散發香味。將此淋在肉上。
- 10
撒上新鮮的切碎巴西里，立即上桌。
💡 專業提示
- ✓使用稍微乾硬的皮塔餅能獲得最佳的酥脆度。
- ✓可根據個人喜好調整檸檬汁和大蒜的用量。
- ✓為了更濃郁的風味，可使用羊絞肉作為肉餡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 省略肉，製作成素食版本 (Fatteh Hummus)。
- 在淋醬前，加入一層煮熟的米飯。
- 使用鷹嘴豆和蠶豆的混合物。