🧂 食材
- 1.5 cups Maftoul（巴勒斯坦蒸粗麥粉）
- 3 cups 雞肉或蔬菜高湯
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (15 oz) 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 medium 櫛瓜(切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 cup 南瓜(去皮並切成約 1 英吋的塊狀)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 0.5 teaspoon 多香果粉
- 1 teaspoon 蒔蘿籽(可選，但較傳統)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和蒔蘿籽（如果使用），再煮一分鐘至散發香氣。
- 2
將 Maftoul 加入鍋中，不斷攪拌，烘烤 2-3 分鐘，直到呈淡金黃色並散發香氣。
- 3
拌入番茄膏、孜然粉、芫荽粉、肉桂粉和多香果粉。攪拌均勻後，煮 1 分鐘。
- 4
將胡蘿蔔、櫛瓜和南瓜加入鍋中。攪拌，使其沾滿香料。
- 5
倒入雞肉或蔬菜高湯，煮沸。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到 Maftoul 變軟且湯汁被吸收。偶爾攪拌以防止沾黏。
- 6
拌入瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆。再煮 5 分鐘至熱透。
- 7
依個人口味用鹽和胡椒調味。用叉子將 Maftoul 撥鬆。
- 8
撒上新鮮切碎的香菜裝飾，趁熱上桌。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到現成的 Maftoul，可以自己製作：將細麵粉和全麥麵粉與水混合，直到形成小顆粒。
- ✓確保高湯調味充足，因為它是主要的風味來源。
- ✓可根據個人喜好調整蔬菜的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入煮熟的雞肉或羊肉塊。
- 可使用蔬菜高湯並省略肉類，製作素食版本。