🧂 食材
- 1.5 lbs 去骨去皮雞腿肉
- 1/4 cup 橄欖油
- 3 tbsp sumac
- 1 tsp Baharat（或七味香料粉）
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 medium 大黃洋蔥(切薄片)
- 6 pieces taboon 麵包（或 lavash/大尺寸玉米餅）
- 1/4 cup 松子(烤過)
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保烤架位於中間位置。 - 2
在一個碗中，混合雞腿肉、橄欖油、sumac、baharat、鹽和胡椒。醃製至少 15 分鐘。
- 3
在一個平底鍋中，用少許橄欖油以中火炒軟切片的洋蔥，直到軟化並呈現微焦糖色。
- 4
在同一個平底鍋中，將醃製過的雞肉煎至兩面金黃並煮熟。將雞肉剝成絲。
- 5
將剝成絲的雞肉與炒過的洋蔥混合。
💡 專業提示: 確保混合物均勻混合。 - 6
將 taboon 麵包（或替代品）攤開。在每片麵包上鋪一層雞肉和洋蔥的混合物。
💡 專業提示: 不要鋪得太滿，以免捲動時容易散開。 - 7
將每片麵包緊緊捲成長條狀。
💡 專業提示: 捲動前將兩側向內折，防止內餡漏出。 - 8
將捲好的麵包收口朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
💡 專業提示: 這樣有助於它們保持形狀。 - 9
在捲好的麵包表面刷上少許橄欖油。
💡 專業提示: 這樣有助於它們變得酥脆。 - 10
烘烤 15-20 分鐘，或直到金黃酥脆並完全熱透。
- 11
上菜前，撒上烤過的松子和新鮮的切碎香芹作為裝飾。
💡 專業提示: 溫熱時搭配優格或 tahini 醬一起享用。
💡 專業提示
- ✓如果使用玉米餅，在填入餡料前稍微加熱一下，使其更容易捲動。
- ✓為了增加風味，可以在雞肉和洋蔥的混合物中加入一小撮多香果粉。
- ✓Musakhan 捲可以提前做好，然後在烤箱中重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 捲入前，在餡料上淋上少許石榴糖漿。
- 使用羊肉代替雞肉，以獲得更濃郁的風味。
- 在捲好的捲餅內加入一層切薄的番茄。