Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(中東玫瑰香米布丁)
一款精緻芬芳的米布丁，在巴勒斯坦被稱為「Ruz bel Haleeb」。這款奶油般的甜點帶有淡淡的玫瑰水和乳香脂香氣，是任何一餐的清爽芳香結尾。
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🧂 食材
- 0.5 cup 短粒米(例如：埃及米或加州米)
- 1 cup 水
- 3 cups 全脂牛奶
- 0.5 cup 糖(或依個人口味調整)
- 1.5 tbsp 玉米澱粉
- 0.5 tsp 阿拉伯乳香脂 (Mastic)(與 1/4 茶匙糖一同磨碎)
- 1 tsp 玫瑰水
- 1 tsp 橙花水
- 肉桂粉(用於裝飾 (可選))
- 開心果(切碎，用於裝飾 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
將米在冷水中沖洗，或浸泡 10 分鐘 (可選)。
💡 專業提示: 沖洗可去除多餘的澱粉，而浸泡則有助於縮短烹煮時間。 - 2
在一個中型湯鍋中，將沖洗過的米與 1 杯水混合。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 15 分鐘，或直到米飯完全煮熟且水分被吸收。
- 3
倒入 3 杯牛奶並攪拌。在爐上保持中火攪拌。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止米飯黏鍋底。 - 4
在一個小碗中，將玉米澱粉與剩餘的 1/2 杯牛奶攪拌至滑順。將此混合物倒入湯鍋中。
💡 專業提示: 確保增稠劑無結塊。 - 5
將糖和磨碎的乳香脂加入湯鍋中。在中火上持續攪拌 15-20 分鐘，直到布丁開始變濃稠並冒泡。
💡 專業提示: 布丁冷卻後會變得更濃稠。 - 6
離火，然後拌入玫瑰水和橙花水。
💡 專業提示: 在最後加入花水可以保留其細膩的香氣。 - 7
將米布丁倒入個別的碗或一個較大的容器中。讓其冷卻至室溫，然後冷藏至少 2 小時後再享用。
💡 專業提示: 冷藏後享用風味最佳，口感最清爽。 - 8
若喜歡，可撒上肉桂粉和切碎的開心果作為裝飾。
💡 專業提示: 也可以使用乾燥玫瑰花瓣或淋上少許蜂蜜來裝飾，同樣美味。
💡 專業提示
- ✓為了製作更濃郁、更滑順的布丁，請使用全脂牛奶，並考慮在加入牛奶的同時加入少許鮮奶油。
- ✓如果您喜歡甜度較低的布丁，請減少糖的用量。
- ✓阿拉伯乳香脂 (Mastic) 可以在中東食品雜貨店找到。如果買不到，可以省略，但它會為這道傳統甜點增添獨特的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與花水一同加入一茶匙香草精，可創造不同的風味。
- 製作無乳製品版本時，可使用全脂椰奶或杏仁奶，但質地可能會有所不同。
- 有些變種會在其中加入少許荳蔻，以增加溫暖的香氣。