🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫水(約)
- 1 tsp 鹽
- 500 g 絞碎的羊肉或牛肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/2 cup 松子(烤過，用於裝飾)
- 1.5 kg 原味優格
- 3 tbsp 玉米澱粉或麵粉(用於濃稠優格)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 奶油或橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。緩慢加入溫水，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上蓋子，靜置 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在一個碗中，混合絞肉、洋蔥末、多香果粉、黑胡椒和鹽。充分混合。
- 3
將麵團分成小份。將每一份擀得非常薄，成圓形或方形。在每個麵皮中心放一小份肉餡。將邊緣摺疊並封口，製成小型、密封的餃子（shish barak）。確保封口緊密，以免烹煮過程中內餡漏出。
- 4
製作優格醬：在一個大鍋中，攪拌均勻優格和玉米澱粉（或麵粉），直到光滑。加入蒜末。中火加熱，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠並剛開始冒泡。不要劇烈煮沸。
- 5
小心地將準備好的 shish barak 餃子加入冒泡的優格醬中。轉小火，蓋上蓋子，溫和燉煮 30-40 分鐘，或直到餃子煮熟且變軟。
- 6
在 shish barak 燉煮的同時，在一個小鍋中加熱奶油或橄欖油。炒香剩餘的蒜末（約 1 分鐘）。小心不要燒焦大蒜。
- 7
將 shish barak 熱騰騰地盛盤，淋上優格醬。撒上烤過的松子和少許infused大蒜的奶油或油。
💡 專業提示
- ✓確保餃子封口緊密，以免內餡滲入優格醬。
- ✓不斷攪拌優格醬，以免結塊或黏鍋。
- ✓如果優格醬變得太濃稠，可以加入少許熱水稀釋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在優格醬中加入一撮乾燥薄荷，增加風味層次。
- 有些變種會在肉餡中加入一湯匙番茄膏，以增加濃郁度。