🧂 食材
- 500 g 玉米麵團(新鮮研磨或市售的玉米粽用麵團)
- 300 g 豬肩肉(切小丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 胭脂樹紅粉 (Achiote powder)
- 0.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 牛至
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
- 16 large 芭蕉葉(在火上稍微烤過或用熱水燙軟，使其易於彎折)
- 0.5 cup 雞高湯(或水，用於調整玉米麵團的稠度)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在中型平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的豬肉，炒至變褐色。加入切末的洋蔥和大蒜，炒至變軟。
- 2
拌入胭脂樹紅粉、孜然、牛至、鹽和黑胡椒。繼續翻炒約2分鐘至香味散發。離火備用。
- 3
準備玉米麵團：在一個大碗中，將玉米麵團與足夠的雞高湯（或水）混合，直到形成一個柔軟、有彈性的麵團。麵團不應黏手。用少許鹽調味。
- 4
製作粽子：鋪上一片軟化的芭蕉葉。在中間放入一部分玉米麵團，並將其壓平成圓盤狀。在麵團圓盤上舀入一些肉餡。
- 5
將麵團對折包裹住內餡，形成一個長方形的粽子。將粽子緊密地用芭蕉葉包裹起來，像小包裹一樣固定好。重複此步驟，直到用完所有麵團和內餡。
- 6
蒸粽子：將包裹好的粽子放入大型蒸籠中，置於滾水上。蓋上鍋蓋，蒸約1小時，或直到玉米麵團變紮實且完全熟透。
- 7
從蒸籠中取出，靜置幾分鐘後，再拆開芭蕉葉，熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉葉已充分軟化，以免撕裂。
- ✓玉米麵團的稠度是關鍵；它應該可以塑形但不能黏手。
- ✓若想讓內餡更辣，可以加入少許卡宴辣椒粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可使用雞絲、魚肉，或以調味蔬菜製成的素食選項。
- 有些變化會在內餡中加入一小塊甜椒或一片水煮蛋。