🧂 食材
- 500 g 鱸魚菲力(非常新鮮，去皮去骨，切成約 1.2 公分的方塊)
- 1 cup 檸檬汁(新鮮榨取（約 8-10 顆檸檬）)
- 1/2 medium 紅洋蔥(切細丁)
- 1/2 cup 香菜(新鮮，切碎)
- 1 small 墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒(去籽切末（可依個人口味調整辣度）)
- 1/4 cup 甜椒(紅色或綠色，切細丁)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(新鮮現磨，或依口味調整)
- 2 tbsp 可選：柳橙汁(平衡酸度)
👨🍳 步驟
- 1
確保魚肉非常新鮮，且已妥善處理以便生食。將鱸魚菲力切成均勻的約 1.2 公分方塊。
- 2
將切塊的魚放入非反應性碗中（玻璃或陶瓷）。將新鮮檸檬汁倒在魚上，確保魚肉完全浸沒。檸檬汁的酸性會將魚肉「煮熟」。
💡 專業提示: 避免使用金屬碗，因為它可能會與檸檬汁反應，產生金屬味。 - 3
將切細丁的紅洋蔥、切碎的香菜、切末的墨西哥辣椒（或塞拉諾辣椒）和切丁的甜椒加入碗中。
- 4
用鹽和新鮮現磨黑胡椒調味。如果使用，拌入可選的柳橙汁，以稍微緩和酸度。
💡 專業提示: 加鹽前先品嚐檸檬汁；有些檸檬的鹹度比其他檸檬高。 - 5
輕輕攪拌所有材料混合均勻。蓋上碗蓋，冷藏至少 30 分鐘，最多 1 小時，讓風味融合，魚肉「煮熟」。
💡 專業提示: 當魚肉變得不透明且觸感更結實時，即可食用。請勿醃漬過久，否則魚肉會變韌。 - 6
上桌前，最後攪拌一次生魚醬。品嚐並視需要調整調味。如果需要，可以瀝掉部分多餘的湯汁，但要留下足夠的量保持濕潤。
- 7
冷藏後食用，通常搭配炸芭蕉片、蘇打餅乾或酪梨片。
💡 專業提示
- ✓魚的品質和新鮮度是製作美味又安全的生魚醬的關鍵。
- ✓將蔬菜切細丁，有助於它們與魚肉和檸檬汁充分融合。
- ✓辣椒的份量請依個人喜好調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切細丁的番茄，增加顏色和一絲甜味。
- 加入一湯匙切碎的芹菜，增加爽脆口感。
- 如果鱸魚不易取得，可以改用其他肉質緊實的白魚，如笛鯛或石斑魚。