🧂 食材
- 1 lb 蝦(去殼去腸泥)
- 0.5 lb 干貝
- 1 lb 淡菜(刷洗乾淨並去除足絲)
- 1 lb 白魚柳(例如笛鯛或鱸魚，切塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 14.5 oz 番茄(切丁，保留湯汁)
- 6 cups 魚湯或海鮮高湯
- 0.5 cup 乾白酒
- 0.25 tsp 番紅花線
- 1 large 月桂葉
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，煮至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 不要將洋蔥炒焦。 - 2
加入大蒜和甜椒，再煮 5 分鐘，直到甜椒開始變軟。
- 3
拌入切丁的番茄、魚湯、白酒、番紅花線和月桂葉。煮至微滾。
💡 專業提示: 在加入前稍微將番紅花線碾碎，以釋放更多風味。 - 4
將魚塊加入煨煮的湯底中，煮 5 分鐘。
- 5
加入蝦和干貝，煮 3-4 分鐘，直到蝦子變粉紅色且不透明。
- 6
加入淡菜。蓋上鍋蓋，煮 5-7 分鐘，或直到淡菜打開。丟棄任何沒有打開的淡菜。
💡 專業提示: 確保鍋蓋蓋緊，以蒸氣將淡菜煮開。 - 7
用鹽和胡椒調味湯。取出月桂葉。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味，因為海鮮本身可能帶有鹹味。 - 8
將湯盛入碗中，並以新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配酥脆麵包食用，用於沾取湯汁。
💡 專業提示
- ✓使用各種新鮮、高品質的海鮮，以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮海鮮，以免變得乾韌。
- ✓根據個人喜好調整番紅花的用量；它的味道可能相當濃烈。
✨ 創意點子
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- 最後加入少許鮮奶油，讓湯底更濃郁。
- 加入其他海鮮，如花枝圈或蟹腿。
- 加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。