🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 tbsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 0.25 cup 奶油或豬油(冷藏，切塊)
- 1 cup 水(約需，或視情況調整)
- 500 g 牛絞肉
- 0.5 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(蒜末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 奧勒岡
- 鹽和胡椒(依個人口味)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。使用糕點切拌器或指尖將冷藏的奶油或豬油切入，直到混合物呈現粗砂狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫是製作酥脆麵團的關鍵。 - 2
逐漸加入水，攪拌至形成軟麵團。在撒了麵粉的檯面上輕輕揉捏 1-2 分鐘，直到剛剛混合均勻。蓋上蓋子，靜置 15 分鐘。
- 3
準備餡料：在一個平底鍋中用中火加熱一湯匙油。加入洋蔥炒軟，然後加入大蒜炒香一分鐘。
- 4
將牛絞肉加入平底鍋中。用湯匙撥散，煮至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 5
拌入番茄膏、孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒。再煮 2-3 分鐘，直到味道融合。備用。
- 6
將麵團分成 8 等份。將每份擀成一個直徑約 6-8 英寸的薄圓片。
💡 專業提示: 您也可以用手將麵團拉伸。 - 7
在一個深鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約 2-3 英寸的植物油至 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 油溫應足夠高，以便麵團立即膨脹。 - 8
一次小心地將一個 hojaldre 放入熱油中。它應該會明顯膨脹。每面炸約 1-2 分鐘，直到呈金黃酥脆。
- 9
用濾網勺將炸好的 hojaldre 撈出，放在網架或廚房紙巾上瀝乾。稍微冷卻後，小心地在每個 hojaldre 的側面切開一個縫隙，形成一個口袋。
💡 專業提示: 小心不要切到底。 - 10
將準備好的肉餡慷慨地塞入每個 hojaldre 的口袋中。立即食用。
💡 專業提示
- ✓為了使 hojaldre 更蓬鬆，請確保不要過度揉捏麵團。
- ✓如果麵團沒有膨脹，可能是油溫不夠高。
- ✓可搭配醃漬洋蔥或簡單沙拉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用雞絲或豬肉絲代替牛絞肉。
- 在肉餡中加入切碎的蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆。