🧂 食材
- 1 cup 棕色或綠色扁豆(沖洗乾淨)
- 6 cups 水或雞高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 stalks 芹菜(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 150 g 西班牙臘腸 (chorizo)(切片或撥散，可選)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火炒香洋蔥和大蒜，約 5 分鐘，直到變軟。
- 2
如果使用西班牙臘腸，請加入鍋中煎至金黃，然後瀝乾多餘的油脂。
- 3
將沖洗乾淨的扁豆、水或高湯、胡蘿蔔、芹菜、馬鈴薯、孜然和奧勒岡加入鍋中。
- 4
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 5
用鹽和胡椒調味。如果湯太濃稠，請加入更多高湯或水。
- 6
將湯盛入碗中，並撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用雞高湯代替水。
- ✓如果您沒有西班牙臘腸，少許煙燻紅椒粉 (smoked paprika) 可以增加類似的煙燻風味。
- ✓扁豆會隨著時間讓湯變濃稠，因此在盛盤前請調整湯的稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在洋蔥和大蒜一起炒時，加入切丁的甜椒。
- 加入一罐切丁番茄，增加更濃郁的風味。
- 搭配白飯或酥脆麵包一起享用。