👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作內餡：將乾野生蘑菇浸泡在滾水中至少30分鐘，直到軟化。瀝乾，保留浸泡液。將泡軟的蘑菇切碎。

2. 2

   用冷水沖洗酸菜，並徹底瀝乾。擠出多餘的水分。

3. 3

   在一個大煎鍋中，用中火加熱2湯匙植物油和15克牛油。加入切細丁的洋蔥，炒至軟化，約5分鐘。

4. 4

   加入切丁的新鮮蘑菇，再煮5-7分鐘，直到蘑菇釋放出水分並開始變褐色。

5. 5

   將瀝乾的酸菜和切碎的乾野生蘑菇加入鍋中。拌入保留的蘑菇浸泡液（只使用液體，不要沉澱物）。煮約10-15分鐘，偶爾攪拌，直到混合物相對乾燥且均勻。

6. 6

   用鹽和黑胡椒調味內餡（依個人口味）。讓內餡完全冷卻。

7. 7

   製作麵糰：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，加入雞蛋、1茶匙植物油，以及約一半的熱水。用叉子攪拌，逐漸加入更多熱水，直到形成一個柔軟、有彈性的麵糰。

8. 8

   將麵糰倒在撒有少許麵粉的檯面上，揉約8-10分鐘，直到變得光滑且有彈性。用保鮮膜蓋住，靜置至少30分鐘。

9. 9

   將麵糰分成2-3份。將其中一份在撒有麵粉的檯面上擀成薄片（約2-3毫米厚）。使用一個7-8厘米（3英寸）的圓形模具切出圓片。

10. 10

    在每個麵糰圓片中央放約1茶匙冷卻的內餡。用手指沾水濕潤麵糰的邊緣。將麵糰對折包住內餡，形成半月形，用力壓緊邊緣封口。

11. 11

    將做好的水餃放在撒有少許麵粉的烤盤上，確保它們不互相接觸。重複此步驟，直到用完所有麵糰和內餡。

12. 12

    將一大鍋加鹽的水煮至滾沸。分批（約8-10個一次）小心地放入水餃。輕輕攪拌以防黏連。

13. 13

    煮至水餃浮上水面，然後再繼續煮3-4分鐘。用漏勺撈出並瀝乾。

14. 14

    製作配料：在水餃煮的同時，用中火在煎鍋中融化20克牛油。加入切片的洋蔥，炒至金黃色並焦糖化，約10-15分鐘。

15. 15

    將煮好的水餃立即上桌，淋上炒好的洋蔥和少許額外的牛油，或者在鍋中用牛油煎至金黃酥脆。