🧂 食材
- 1.5 kg 馬鈴薯(蠟質馬鈴薯，如育空黃金馬鈴薯，去皮切薄片)
- 500 g 香菇(如白蘑菇或圓鈕扣菇，切薄片)
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 4 tbsp 奶油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 鮮奶油
- 250 g 酸奶油(全脂)
- 100 ml 牛奶
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現磨)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。在一個 9x13 英吋（23x33 公分）的烤盤塗抹奶油。
💡 專業提示: 確保烤盤充分塗抹油脂，防止沾黏。 - 2
在大平底鍋中，用中高火融化 2 湯匙奶油。加入切片的香菇，炒至略呈金黃色且水分蒸發，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1-2 分鐘至香味散發。用鹽和胡椒調味。從平底鍋中取出備用。
- 3
在同一個平底鍋中，用中火融化剩餘的 2 湯匙奶油。加入切片的洋蔥，炒至軟化並呈略金黃色，約 5-7 分鐘。
- 4
在另一個碗中，將鮮奶油、酸奶油、牛奶、麵粉、鹽、胡椒和肉荳蔻一起攪拌至順滑。這將是濃稠的奶油醬。
💡 專業提示: 確保麵粉完全混合均勻，避免結塊。 - 5
將一半的薄片馬鈴薯均勻鋪在準備好的烤盤中。撒上一半炒好的香菇和洋蔥。倒入約三分之一的奶油醬。
💡 專業提示: 盡量將香菇和洋蔥均勻分佈。 - 6
將剩餘的馬鈴薯鋪在香菇和洋蔥混合物上。頂部鋪上剩餘炒好的香菇和洋蔥。將剩餘的奶油醬均勻倒在最上面。
💡 專業提示: 確保所有馬鈴薯層都被奶油醬覆蓋。 - 7
用鋁箔紙緊密蓋住烤盤。烘烤 45-50 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆插入馬鈴薯。
- 8
取下鋁箔紙，再烤 15-20 分鐘，或直到表面呈金黃色且冒泡。
💡 專業提示: 如果表面過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 9
讓燉烤在盛盤前靜置 10 分鐘。如果需要，撒上新鮮切碎的巴西里作為裝飾。
💡 專業提示: 靜置有助於燉烤定型，方便盛盤。
💡 專業提示
- ✓建議使用蠟質馬鈴薯，因為它們在烘烤時更能保持形狀。
- ✓為了增加風味，您可以在馬鈴薯層之間加入一層磨碎的起司（如格呂耶爾起司或波蘭黃起司）。
- ✓確保所有食材都處於室溫，以便醬汁更容易混合均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在洋蔥中加入一層切片的韭蔥，增加額外的風味。
- 使用不同種類的香菇，如野菇，以獲得更濃郁的泥土風味。
- 製作素食版本時，確保使用蔬菜高湯，並省略所有肉類產品。