🧂 食材
- 600 g 鹽漬鱈魚柳，浸泡並脫鹽
- 200 g 葡式玉米麵包 (broa)，弄碎
- 4 tbsp 橄欖油
- 4 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎
- 1 tsp 甜紅椒粉
- 500 g 嬰兒馬鈴薯，對半切
- 2 medium 胡蘿蔔，切塊
- 1 large 洋蔥，切塊
- to taste 鹽和現磨黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。將嬰兒馬鈴薯和胡蘿蔔煮至剛好變軟，約 15-20 分鐘。瀝乾並備用。
💡 專業提示: 先將蔬菜煮軟，確保烘烤時蔬菜已夠軟嫩。 - 2
蔬菜烹煮時，準備玉米麵包頂層。在一個碗中，混合弄碎的 broa、切末的大蒜、切碎的歐芹、甜紅椒粉、2 湯匙橄欖油、鹽和胡椒。充分混合，直到形成鬆散的糊狀。
💡 專業提示: 確保 broa 充分弄碎，以製成均勻的頂層。 - 3
用廚房紙巾拍乾鹽漬鱈魚柳。將其放入塗抹少量橄欖油的烤盤中。將煮好的馬鈴薯和胡蘿蔔放在鱈魚周圍。將洋蔥塊加入烤盤。
💡 專業提示: 拍乾鱈魚有助於頂層更好地附著。 - 4
將剩餘的 2 湯匙橄欖油淋在蔬菜和鱈魚上，並用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 由於鱈魚本身已有鹽分，請勿過度加鹽。 - 5
將 broa 混合物均勻地鋪在鹽漬鱈魚柳上，輕輕按壓以形成脆皮。
💡 專業提示: 輕輕但牢固地按壓頂層，確保其粘附在鱈魚上。 - 6
烘烤 20-25 分鐘，或直到玉米麵包脆皮變成金黃色且酥脆，鱈魚也烤熟且容易剝落。
💡 專業提示: 注意觀察脆皮，以免烤焦。 - 7
熱食，將烤蔬菜放在旁邊。這道菜搭配簡單的綠色沙拉也很美味。
💡 專業提示: 上菜前讓菜餚靜置幾分鐘。
💡 專業提示
- ✓如果買不到葡式玉米麵包 (broa)，可以用優質的麵包糠代替，但風味會略有不同。
- ✓確保鹽漬鱈魚已充分脫鹽，以免菜餚過鹹。
- ✓根據個人喜好調整大蒜和紅椒粉的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鱈魚下方加入一層切片的洋蔥，增加風味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- 搭配炒菠菜或簡單的油醋沙拉。