Arroz con Pollo Boricua(波多黎各香料鸡肉饭 (Arroz con Pollo Boricua))
波多黎各香料鸡肉饭是一道色彩鲜艳、风味浓郁的“一锅熟”鸡肉饭，是波多黎各家庭的经典主食。它融入了 sofrito（一种香料酱）、带来标志性金黄色的胭脂树红（achiote）、橄榄以及嫩滑的鸡肉，是一道在任何场合都令人感到舒适满足的美味佳肴。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 3 tbsp 胭脂树红油 (achiote oil)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 1 medium 青灯笼椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 cup 番茄酱
- 0.5 cup 填充甜椒的绿橄榄(切碎)
- 2 cups 中粒白米(淘洗干净)
- 3 cups 鸡高汤
- 1 packet 含胭脂树红的 Sazón 调味料
- 1 tsp Adobo 调味料
- 0.5 tsp 干牛至
- to taste 盐和黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步驟
- 1
用 Adobo 调味料、盐和胡椒为鸡肉块调味。
💡 專業提示: 让鸡肉腌制至少 15-30 分钟，可以增强风味。 - 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅（caldero）中，用中高火加热胭脂树红油。放入鸡肉块，皮朝下，煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
💡 專業提示: 煎鸡肉会在锅底形成美味的精华。 - 3
将切丁的洋葱和灯笼椒加入锅中，翻炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 4
将 sofrito 和番茄酱加入锅中。翻炒 2-3 分钟，直到酱汁颜色略深。
- 5
加入淘洗好的米饭、Sazón 调味料、干牛至和切碎的橄榄。翻炒 2-3 分钟，使米粒均匀地裹上混合物。
- 6
倒入鸡高汤，煮沸。品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
💡 專業提示: 汤汁应该调味充足，因为米饭会吸收其中的风味。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中，确保它们部分浸没在液体中。将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到米饭变软且液体被吸收。
💡 專業提示: 在此期间尽量不要打开锅盖，以确保米饭能充分蒸熟。 - 8
煮好后，让香料鸡肉饭盖着锅盖静置 5-10 分钟。用叉子将米饭拨松，撒上新鲜香菜装饰后即可食用。
💡 專業提示
- ✓为了获得正宗的颜色，请使用胭脂树红油 (achiote oil)。您可以将油与胭脂树红种子一起加热然后过滤来制作。
- ✓如果您喜欢更酥脆的锅巴（pegao），可以在烹饪的最后 5 分钟将锅盖打开，用中低火加热，并密切注意。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入鸡高汤的同时，加入少许白葡萄酒或啤酒，可以增加风味的层次感。
- 有些变种会加入刺山柑或火腿丁。