Camarones Guisados con Sofrito(番茄炖蝦)
一道風味十足的波多黎各燉菜，鮮嫩的蝦仁在濃郁的番茄醬汁中慢燉，醬汁中融入了 sofrito（香料蔬菜醬）、大蒜和香菜。這道菜是波多黎各家庭的家常菜，提供溫暖芳香的味覺體驗。
Loading...
🧂 食材
- 1 lb 蝦(生蝦，去殼去腸泥)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 黃洋蔥(切末)
- 0.5 medium 青燈籠椒(切末)
- 3 tsp 大蒜(蒜末（約3瓣）)
- 0.25 cup sofrito(自製或市售)
- 1 can (14.5 oz) 壓碎的番茄
- 2 tbsp 紅椒釀西班牙橄欖(粗切)
- 2 tbsp 香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- 1 月桂葉
- 0.125 tsp 乾奧勒岡
- 1 to taste 鹽
- 1 to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在中型 caldero（波多黎各鑄鐵鍋）或大型平底鍋中，以中火加熱橄欖油。
💡 專業提示: caldero 是波多黎各傳統的鑄鐵鍋，但厚底的平底鍋也同樣適用。 - 2
加入切碎的洋蔥和青燈籠椒。翻炒至軟，約5分鐘。
- 3
加入蒜末，再炒1分鐘至香氣散發。
- 4
拌入 sofrito，再煮1分鐘，讓香料融合。
- 5
加入壓碎的番茄、切碎的橄欖、2湯匙香菜、月桂葉和乾奧勒岡。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 用湯匙背面稍微壓碎番茄，有助於醬汁更順滑。 - 6
將醬汁煮至微滾，慢燉5分鐘，讓風味更加濃郁。
- 7
將去殼去腸泥的蝦仁加入慢燉的醬汁中。煮2-4分鐘，或直至蝦仁變粉紅且不透明。請注意不要煮過頭。
💡 專業提示: 蝦仁烹調時間非常短。煮過頭的蝦仁會變得韌。 - 8
取出月桂葉。上桌前撒上額外的香菜碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果沒有 sofrito，可以先將洋蔥、青燈籠椒和大蒜炒香作為基底。
- ✓依個人喜好調整鹽和胡椒的用量。
- ✓想要更辣的口味，可以加入一小撮紅辣椒碎片。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許白葡萄酒，增加風味層次。
- 與蝦仁一起加入其他海鮮，如扇貝或貽貝。