Flan de Calabaza(南瓜布丁)
一款濃郁香滑的南瓜卡士達甜點，是波多黎各備受喜愛的節日點心。它擁有絲滑、帶有香料風味的南瓜基底，上面淋上甜美的焦糖醬。
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🧂 食材
- 焦糖材料：
- 1 cup 砂糖
- 布丁材料：
- 15 oz can 南瓜泥
- 14 oz can 煉乳
- 12 oz can 淡奶
- 5 large 雞蛋
- 1 tbsp 香草精
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 豆蔻粉
- 0.125 tsp 丁香粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。準備一個水浴鍋，在烤架上放置一個較大的烤盤，並注入約 1 英吋的熱水。
- 2
製作焦糖：在一個中型鍋中，用中高火加熱，持續攪拌融化砂糖，直到變成深琥珀色。小心不要燒焦。
- 3
立即將熱焦糖倒入一個 9 英吋的圓形蛋糕模或布丁模中。晃動模具使焦糖均勻沾滿底部和側面。靜置冷卻變硬。
- 4
在攪拌機中，放入南瓜泥、煉乳、淡奶、雞蛋、香草精、肉桂粉、豆蔻粉和丁香粉。
- 5
攪拌至混合物變得順滑且均勻。
- 6
將布丁混合物倒入準備好的模具中，淋在已變硬的焦糖上。
- 7
小心地將布丁模放入水浴鍋中。烘烤 50-60 分鐘，或直到插入中心的刀子取出時是乾淨的。
- 8
將布丁從水浴鍋中取出，放在網架上完全冷卻。
- 9
冷卻後，蓋上布丁，冷藏至少 4 小時，最好是隔夜，使其定型。
- 10
脫模時，用一把細刀沿著布丁邊緣劃一圈。將一個盤子蓋在模具上方，然後快速一起倒扣。布丁應該會滑出，焦糖醬則會流淌在周圍。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的南瓜泥以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烘烤布丁，否則會變得像橡膠一樣。
- ✓徹底冷藏布丁對於其 properly 定型和順利脫模至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在攪拌機混合物中加入 4 盎司軟化的奶油乳酪，以獲得更濃郁、類似起司蛋糕的質地。
- 無乳製品版本，請使用全脂椰奶代替淡奶，如果添加奶油乳酪則省略。