Pollo Guisado con Arroz Blanco(燉雞飯)
一道令人感到溫暖且風味濃郁的波多黎各燉雞，搭配鬆軟的白飯。這道菜的特色是將鮮嫩的雞肉塊，以富含番茄醬汁、芳香的 sofrito、橄欖和蔬菜慢燉而成，是一頓豐盛又滿足的餐點。
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🧂 食材
- 3 lbs 帶骨帶皮的雞腿和雞翅
- 1 tablespoon Adobo 調味料
- 1 teaspoon 蒜粉
- 1 teaspoon 鹽
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 0.5 teaspoon 乾燥奧勒岡
- 1 tablespoon 植物油
- 0.25 cup sofrito
- 1 can (8 oz) 番茄醬
- 2 cups 雞高湯
- 0.25 cup 紅椒釀橄欖(去核)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 cup 紅蘿蔔(切塊（可選）)
- 1 packet 含胭脂樹紅的 Sazón 調味料(（可選，用於上色）)
👨🍳 步驟
- 1
用 adobo 調味料、蒜粉、鹽、胡椒粉和奧勒岡為雞肉塊調味。醃製至少 15 分鐘，或在冰箱冷藏最多 24 小時。
💡 專業提示: 醃製時間越長，風味越濃郁。 - 2
在大號荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱植物油。分批將雞肉塊煎至兩面金黃，避免鍋內過擠。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將 sofrito 加入同一鍋中，炒香約 2-3 分鐘。
⏱️ 3 minutes - 4
拌入番茄醬、雞高湯、橄欖、馬鈴薯、紅蘿蔔（如果使用）和 Sazón 調味包（如果使用）。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 確保液體幾乎能蓋過蔬菜。 - 5
將煎好的雞肉放回鍋中。攪拌使雞肉沾滿醬汁。蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。慢燉至雞肉熟透且軟嫩，馬鈴薯用叉子可以輕鬆穿透。
⏱️ 30-40 minutes - 6
熱騰騰地搭配鬆軟的白飯一起享用。
💡 專業提示: 可依喜好用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的風味，可以將雞肉醃製過夜。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓根據個人口味調整 adobo 和鹽的份量，因為 adobo 可能相當鹹。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或豌豆。
- 如果喜歡更辣的口味，可以加入一小撮紅辣椒片或一個切塊的墨西哥辣椒。
- 搭配炸芭蕉（tostones）或香料豆飯（arroz con gandules）代替白飯。