Poisson à la Sauce Tomate Épicée(香辣番茄魚)
Fish in Spicy Tomato Sauce
一道色彩鮮豔、風味濃郁的菜餚，將結實的白肉魚煮於濃郁辛辣的番茄醬汁中。這道食譜展現了剛果人對濃烈風味和使用新鮮食材的熱愛，通常搭配米飯或煮熟的車前草一起享用。
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🧂 食材
- 600 g 結實的白肉魚柳(例如：羅非魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 5 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(或依口味調整，切碎（去籽可減少辣度）)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 ml 水或魚高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 leaf 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味魚塊。備用。
💡 專業提示: 讓魚塊靜置約10分鐘，使其入味。 - 2
在中火上用一個大煎鍋或鍋子加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨成泥的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒。翻炒1-2分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 處理蘇格蘭帽辣椒時請小心；如果對辣度敏感，請戴手套。 - 4
拌入番茄膏，持續翻炒1分鐘。
- 5
加入番茄泥或切碎的番茄、水或魚高湯、月桂葉、鹽和胡椒。將醬汁煮沸。
💡 專業提示: 確保所有食材充分混合。 - 6
輕輕地將調味好的魚塊放入燉煮的番茄醬汁中。確保魚塊大致被醬汁覆蓋。
💡 專業提示: 避免鍋子太擁擠；如有需要，分批烹調。 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到魚熟透，用叉子可以輕鬆撥開。醬汁應稍微變濃稠。
💡 專業提示: 不要過度烹煮魚，以免變得乾柴。 - 8
取出月桂葉。試味並視需要調整調味料。上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 熱騰騰地搭配煮熟的車前草、米飯或配菜一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的醬汁，您可以在加入魚塊之前將煮好的醬汁打成泥。
- ✓如果您沒有蘇格蘭帽辣椒，可以使用哈瓦那辣椒，甚至墨西哥辣椒，但需根據辣度調整份量。
- ✓使用魚高湯可以增強整體海鮮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一湯匙花生粉或腰果醬，以獲得更豐富的堅果風味。
- 加入切片的甜椒或秋葵，增加口感和營養。