Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
一道豐盛且風味十足的剛果素食燉菜，以地瓜和鷹嘴豆為主，在濃郁辛辣的花生醬中燉煮而成。這道菜是令人滿足且營養豐富的主食。
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🧂 食材
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(去皮切末)
- 2 small 辣椒(或 1 顆蘇格蘭帽辣椒，或少許辣椒片（可選）)
- 1 tsp 番茄醬
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 奧勒岡
- 0.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 蒜粒粉
- 0.5 tsp 薑黃
- 0.5 tsp 薑
- 0.25 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 300 g 地瓜(去皮切成一口大小的塊狀)
- 1 cube 蔬菜高湯塊
- 500 ml 滾水
- 3 tbsp 花生醬(滑順無糖)
- 460 g 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗（約 2 罐 230 克）)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋中用中高火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和辣椒（如果使用），再炒 1 分鐘至香氣散發。
- 2
將所有香料（番茄醬、咖哩粉、紅椒粉、奧勒岡、孜然、蒜粒粉、薑黃、薑、鹽和胡椒）加入鍋中。翻炒 1-2 分鐘，不斷攪拌。如果需要，可加少許水防止沾鍋。
- 3
將地瓜塊加入鍋中，攪拌使其均勻沾裹香料和番茄醬。炒約 3-5 分鐘。
- 4
倒入滾水，加入蔬菜高湯塊和花生醬。用力攪拌直到花生醬完全溶解，醬汁變得滑順。
- 5
將瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆加入鍋中。將所有食材攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到地瓜變軟為止。偶爾攪拌。
- 7
檢查燉菜的稠度。如果太稀，可以多加一點花生醬。如果太濃稠，可以加少許水。根據個人口味調整調味。
- 8
熱食。Sauce Karanga 通常搭配 fufu、米飯或炸香蕉享用。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的燉菜，可以多用一些辣椒或辣一點的品種。
- ✓確保花生醬是滑順且天然的，不含添加糖，以獲得最佳風味。
- ✓這道燉菜可以提前製作，因為隔夜風味會更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如羽衣甘藍、菠菜或甜椒。
- 非素食版本，可以在燉煮時加入雞肉或牛肉。