🧂 食材
- 500 g, cleaned and sliced 綜合蘑菇 (例如：牛肝菌、白蘑菇、杏鮑菇)
- 500 ml bors (發酵小麥麩皮的酸味液體)
- 3 medium, peeled and cubed 馬鈴薯
- 2 medium, peeled and grated or finely diced 胡蘿蔔
- 100 g, peeled and finely diced 芹菜頭
- 80 g, peeled and finely diced 防風草根
- 1 medium, finely chopped 洋蔥
- 3 minced 大蒜瓣
- 3 tablespoons 葵花籽油
- 0.25 cup, chopped 新鮮歐芹
- 0.25 cup, chopped 新鮮蒔蘿
- 1 teaspoon, or to taste 鹽
- 0.5 teaspoon, or to taste 黑胡椒
- 1.5 liters 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，以中火加熱葵花籽油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。加入蒜末，再煮 1 分鐘至散發香氣。
- 2
將磨碎的胡蘿蔔、切丁的芹菜頭和防風草根加入鍋中。翻炒 5-7 分鐘，直到稍微變軟。
- 3
將切片的蘑菇加入鍋中，煮至釋放出水分並開始呈褐色，約 8-10 分鐘。
- 4
倒入水，煮沸。加入切塊的馬鈴薯、鹽和胡椒。轉小火，蓋上鍋蓋，煨煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 5
拌入 bors。將湯再次微滾，再煮 5-10 分鐘，讓味道融合。加入 bors 後請勿劇烈沸騰。
- 6
拌入大部分新鮮歐芹和蒔蘿，留一些用於裝飾。嚐味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 7
熱食，並用剩餘的新鮮香草裝飾。這道湯常搭配一湯匙酸奶油（可選，齋戒日除外）和脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到 bors，可以用檸檬汁和酸菜汁的混合物，或市售的酸味劑代替。
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用浸泡在熱水中的乾燥牛肝菌（保留浸泡液用於湯中）。
- ✓確保蔬菜切丁或磨碎均勻，以確保烹調一致。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少量喜油菜以增添獨特的草本香氣。
- 有些食譜會加入少量番茄膏以增加深度。
- 為了更豐盛的湯，可以加入一把煮熟的豆子或大麥。