🧂 食材
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜莖(切丁)
- 1 large 燈籠椒(任何顏色，切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 400 g 番茄(罐頭番茄丁，或 4 個新鮮番茄切丁)
- 1.5 l 蔬菜高湯
- 150 g 綠豆(去蒂切段)
- 100 g 豌豆(新鮮或冷凍)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 100 ml Bors (發酵麥麩)(或檸檬汁，依個人口味)
- 1/4 cup 新鮮莳蘿(切碎)
- 1/4 cup 新鮮巴西里(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切丁的胡蘿蔔和芹菜，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
拌入切丁的燈籠椒，煮 2-3 分鐘至稍微軟化。
- 4
加入切塊的馬鈴薯和切丁的番茄（如果使用新鮮番茄，煮至開始軟化）。充分攪拌。
- 5
倒入蔬菜高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 6
加入綠豆、豌豆和櫛瓜。繼續燉煮 10-15 分鐘，或直到蔬菜煮熟但仍略帶嚼勁。
- 7
拌入 Bors（或檸檬汁），以達到所需的酸度。加入切碎的新鮮莳蘿和巴西里。用鹽和黑胡椒調味。
- 8
趁熱食用，可依喜好在頂部放一勺酸奶油。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，可以在燉煮高湯時加入一塊煙燻肉（如火腿骨或煙燻排骨），在盛盤前取出。
- ✓根據您對酸度的偏好調整 Bors 或檸檬汁的用量。
- ✓使用當季蔬菜可獲得最新鮮的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入小肉丸 (perisoare) 以增加湯的飽足感。
- 加入其他蔬菜，如花椰菜、歐防風或韭蔥。
- 素食版本，請確保使用蔬菜高湯並省略任何肉類。