🧂 食材
- 200 g 玉米粉(中等粗細)
- 500 ml 牛奶
- 150 g 起司(telemea或feta，捏碎)
- 2 large 雞蛋
- 50 g 奶油
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 200 g 酸奶油(用於盛盤)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或巴西里可(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型湯鍋中，用中火將牛奶和奶油煮至冒小泡。逐漸加入玉米粉和鹽，同時攪拌以免結塊。
💡 專業提示: 持續攪拌以確保質地滑順。 - 2
煮玉米粉混合物，經常攪拌，直到變濃稠成類似義大利 polenta 的質地，約需 5-7 分鐘。離火，稍微放涼約 5 分鐘。
💡 專業提示: 混合物應該濃稠但仍可傾倒。 - 3
在另一個碗中，將雞蛋打散。將打散的雞蛋逐漸加入稍微放涼的玉米粉混合物中，用力攪拌直到均勻混合。
💡 專業提示: 確保玉米粉混合物不要太熱，否則會將雞蛋煮熟。 - 4
輕柔地拌入捏碎的起司和切碎的蒔蘿或巴西里可（如果使用）。
💡 專業提示: 加入起司後，小心不要過度攪拌。 - 5
將一大鍋加了少許鹽的水煮至微滾。使用兩支湯匙，從玉米粉混合物中舀取小橢圓形的麵疙瘩，小心地放入滾水中。
💡 專業提示: 不要將鍋子裝得太滿；如有需要，分批煮。 - 6
將麵疙瘩煮約 10-15 分鐘，或直到它們浮到水面且煮熟。它們應該是結實但又柔軟的。
💡 專業提示: 嚐一個麵疙瘩以確保完全煮熟。 - 7
用漏勺將麵疙瘩從水中取出，立即盛盤。上面淋上足量的酸奶油，並撒上新鮮蒔蘿或巴西里可（如果喜歡）。
💡 專業提示: 趁熱食用，以獲得最佳的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓使用的玉米粉種類會影響口感；中等粗細的通常較佳。
- ✓根據個人喜好調整起司的份量。
- ✓這些麵疙瘩也可以在煮熟後用平底鍋煎，以獲得酥脆的外皮。
- ✓如果混合物太乾而難以形成麵疙瘩，可以加入一到兩湯匙的牛奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在玉米粉混合物中加入一小撮肉荳蔻，增加細微的香料味。
- 將切碎的細香蔥拌入麵疙瘩糊中。
- 搭配番茄醬或清淡的蘑菇肉汁一起食用。