🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 160 ml 水(溫水)
- 1 large 雞蛋
- 1 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 醋
- 500 g 軟質新鮮綿羊起司 (brânză de oi)
- 3 large 雞蛋
- 1 tbsp 酸奶油
- 1 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎（可選）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for greasing 奶油或油
- 1 large 雞蛋(用於刷表面)
- 1-2 tbsp 優格或酸奶油(用於刷表面)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在攪拌盆中，混合麵粉、溫水、雞蛋、植物油、鹽和醋。攪拌至麵團開始成形。
💡 專業提示: 醋有助於軟化麵團。 - 2
將麵團移到撒有麵粉的檯面上，揉至光滑。揉成圓球，放回盆中，用濕布蓋住，靜置 30 分鐘。
- 3
將烤箱預熱至 200°C (392°F)。
- 4
製作內餡：在另一個碗中，混合軟質綿羊起司、3 顆雞蛋、酸奶油、可選的蒔蘿、鹽和胡椒。充分混合。
- 5
用奶油或油厚塗烤盤。將靜置好的麵團分成 4 等份。
- 6
在輕微塗油的檯面上，將每份麵團非常薄地拉伸或擀開。將一張薄麵皮放在準備好的烤盤上，然後鋪上四分之一的起司內餡。將麵皮捲成長條狀，類似香腸。將此麵捲捲成螺旋狀，放入烤盤中。重複此步驟處理剩餘的麵團和內餡，將每個新的螺旋狀麵捲添加到烤盤中現有的麵捲旁。
- 7
在小碗中，打散用於刷表面的雞蛋和優格或酸奶油。將此混合物均勻地刷在派的頂部。
- 8
在預熱好的烤箱中烘烤 25-30 分鐘，或直到派皮呈金黃色並膨脹。
- 9
讓派稍微冷卻後再切塊食用。
💡 專業提示
- ✓快速製作版本，可使用市售的酥皮（puff pastry），層疊在內餡的底部和頂部。
- ✓Brânză de oi 是一種傳統的羅馬尼亞綿羊起司；可以用菲達起司（feta）代替，但風味會略有不同。
- ✓確保將麵團擀得非常薄，以獲得細緻的派皮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在起司內餡中加入一撮肉豆蔻粉。
- 加入切碎的新鮮巴西里（parsley）與蒔蘿一起。