🧂 食材
- 800 g 去骨去皮雞腿肉或雞胸肉(切成一口大小)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 cup 酸奶油
- 1/2 cup 雞高湯或水(若需要可再多加)
- 3 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在中大火的平底鍋或鍋中融化奶油。將雞肉塊煎至兩面呈金黃色。將雞肉從鍋中取出備用。
- 2
將麵粉加入鍋中，與融化的奶油攪拌，形成麵糊。持續攪拌，煮1-2分鐘，直到麵糊呈淺金黃色。
- 3
逐漸攪入雞高湯（或水），直到混合物均勻。煮至冒泡，攪拌至開始變濃稠。
- 4
將火力轉至小火。拌入酸奶油和切碎的蒔蘿，直到充分混合。加入酸奶油後，請勿讓醬汁煮沸，以免結塊。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中，與醬汁混合。攪拌使雞肉均勻沾上醬汁。蓋上鍋蓋，小火燉煮20-25分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 6
嚐味，並用鹽和胡椒調整調味。趁熱與您喜歡的配菜一同享用。
💡 專業提示
- ✓若想讓醬汁更濃郁，可使用鮮奶油代替酸奶油，或兩者混合使用。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可再加入少許雞高湯或水，直到達到您想要的濃稠度。
- ✓加入酸奶油時，請確保火力是小火，以防止其分離。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入炒過的蘑菇，增加額外的風味和口感。
- 一小撮肉豆蔻可以襯托奶油醬的味道。