🧂 食材
- 600 g 白魚菲力（鱈魚、黑線鱈或波洛克魚）
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 奶油
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 大洋蔥，切細絲
- 500 ml 牛奶（全脂）
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
將魚菲力切成適合食用的塊狀。在一個淺盤中，混合麵粉、鹽和胡椒。將魚塊沾上調味麵粉，並抖掉多餘的粉。
💡 專業提示: 確保魚塊均勻裹上麵粉，以獲得些微酥脆的口感。 - 2
在一個大的平底鍋中，用中高火加熱橄欖油和 2 湯匙奶油。將沾了麵粉的魚塊兩面輕輕煎至金黃，每面約 1 分鐘。將魚從鍋中取出，備用。
💡 專業提示: 此階段不要將魚煮熟，它會在烤箱中繼續煮熟。 - 3
在同一個平底鍋中，用中火融化剩餘的 2 湯匙奶油。加入切片的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。不要讓它們炒得太焦。
💡 專業提示: 慢炒洋蔥能帶出其天然的甜味。 - 4
將牛奶倒入鍋中與洋蔥混合。煮至微滾，刮起鍋底的焦化物。加入少許鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 使用全脂牛奶會使醬汁更濃郁。 - 5
將煎好的魚塊單層擺放在一個塗油的烤盤（約 9x13 英吋）中。將溫熱的牛奶和洋蔥混合物均勻地倒在魚上。
💡 專業提示: 確保魚塊大部分浸在牛奶混合物中。 - 6
放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 25-30 分鐘，或直至魚肉煮熟、用叉子可輕鬆撥開，且醬汁呈冒泡狀。
💡 專業提示: 烘烤時間可能因魚菲力厚度而異。 - 7
從烤箱取出，靜置 5 分鐘，然後撒上新鮮切碎的蒔蘿，熱食。
💡 專業提示: 這道菜搭配水煮馬鈴薯或米飯非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更濃郁，您可以在加入牛奶前，將一湯匙麵粉加入炒香的洋蔥中，攪拌均勻製成麵糊。
- ✓如果您喜歡起司的風味，可以在烘烤的最後 10 分鐘，在菜餚上撒上磨碎的起司（如高達起司或瑞士起司）。
- ✓這道菜也可以用荷蘭鍋在爐灶上用小火製作，確保牛奶不會劇烈沸騰。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在牛奶混合物煮滾時加入一片月桂葉，增加額外的香氣。
- 將一瓣切碎的大蒜與洋蔥一起加入。
- 使用混合魚種以增加風味層次。