🧂 食材
- 100 g 乾香菇(混合種類，如牛肝菌、杏鮑菇或香菇)
- 1.5 liters 水
- 1 liter 蔬菜或雞高湯
- 100 g 珍珠麥(沖洗乾淨)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 50 g 培根(切丁（可選）)
- 1 tbsp 奶油或油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或香芹(切碎，用於裝飾)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
將乾香菇在冷水下徹底沖洗。將其浸泡在 1.5 公升的水中至少 1 小時，或直至軟化。濾乾香菇，保留浸泡的水。將泡發的香菇切碎。
- 2
在一個大鍋中，混合切碎的香菇、保留的香菇浸泡液（過濾掉任何沙粒）、蔬菜或雞高湯，以及沖洗過的珍珠麥。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘。
- 3
如果使用培根，在平底鍋中以中火煎至酥脆。取出培根備用，在鍋中留下約 1 湯匙的培根油（或使用奶油/油）。加入切碎的洋蔥，炒至軟化並呈淡金黃色。加入切丁的胡蘿蔔，再煮 5 分鐘。
- 4
將切塊的馬鈴薯、炒香的洋蔥和胡蘿蔔加入裝有珍珠麥和香菇的鍋中。用鹽和胡椒調味。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30-40 分鐘，或直到珍珠麥和蔬菜變軟。
- 5
嚐一下味道並根據需要調整調味。將湯盛入碗中。撒上新鮮蒔蘿或香芹，再放上一勺酸奶油。趁熱食用，可撒上酥脆的培根碎。
💡 專業提示
- ✓使用混合的乾香菇會提供更濃郁、更複雜的風味。
- ✓確保香菇浸泡液過濾乾淨，以免湯中有沙粒。
- ✓若要製作素食版本，請省略培根並使用蔬菜高湯。
- ✓珍珠麥需要較長時間烹煮，請勿操之過急。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或根芹。
- 在烹煮過程中加入一些新鮮香草，如百里香或月桂葉。
- 為了讓湯更濃郁，最後可以拌入一湯匙奶油或少許鮮奶油。