🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 8 oz 冷無鹽奶油，切塊
- 5 oz Smetana (酸奶油)
- 2 cups 雞胸肉，煮熟並切丁
- 8 oz 蘑菇，切片並炒過
- 1 medium 洋蔥，切細並炒過
- 1 cup 米飯，煮熟
- 4 large 水煮蛋，切碎
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉，切碎
- 1 蛋黃，打散並加入 1 湯匙水（用於刷面）
👨🍳 步驟
- 1
準備派皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。使用派皮攪拌器或指尖將冷的奶油切入麵粉中，直到混合物呈現粗麵包屑狀。攪拌入酸奶油，直到麵團剛好結合在一起。將麵團整形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
💡 專業提示: 使用冷的奶油且不要過度揉捏麵團是製作酥脆派皮的關鍵。 - 2
準備內餡：在不同的碗中，混合切丁的煮熟雞肉、炒過的蘑菇和洋蔥、煮熟的米飯、切碎的水煮蛋、新鮮蒔蘿和新鮮巴西里葉。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 在組裝派之前，確保所有內餡食材都已煮熟並放涼。 - 3
預熱烤箱至 400°F (200°C)。在撒有少許麵粉的檯面上，將三分之二的派皮擀成一個圓形，大小足以鋪滿一個 9 英寸的派盤或圓形烤盤的底部和側面。小心地將派皮移入烤盤中。
💡 專業提示: 如果派皮變軟，請將其放回冰箱使其變硬。 - 4
將內餡食材層層堆疊在派皮中：先放一層米飯，然後是雞肉混合物，再是蛋液混合物。如果需要，重複堆疊，最後以蛋液混合物結束。
💡 專業提示: 保持各層分明，以呈現 Kurnik 派的獨特外觀。 - 5
將剩餘的派皮擀成頂層派皮。將其蓋在內餡上，並將邊緣捏緊密封。修剪掉多餘的派皮。在中心切出裝飾圖案或幾個簡單的切口，讓蒸汽逸出。
💡 專業提示: 可以用剩餘的派皮邊角製作傳統裝飾。 - 6
在頂層派皮上刷上蛋液。烘烤 50-60 分鐘，或直到派皮呈金黃色且內餡熱透。
💡 專業提示: 如果派皮過快變黃，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住派。 - 7
讓 Kurnik 派靜置至少 15 分鐘後再切片食用。
💡 專業提示: 這樣可以讓內餡定型，更容易切片。
💡 專業提示
- ✓為了增加道地的風味，有些食譜會在層之間加入薄煎餅，以區分不同的內餡。
- ✓您可以使用預先煮好的雞肉，或將整隻雞煮熟，並使用雞湯來煮米飯。
- ✓變化做法包括加入炒蘑菇或使用其他穀物，如蕎麥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入炒蘑菇，增加額外的風味和口感。
- 將米飯替換成煮熟的蕎麥或大麥，作為不同的穀物基底。
- 素食版本可以用蘑菇、起司和蔬菜製作。