🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成一口大小的塊狀)
- 4 medium 熟透的芭蕉(去皮並切成約1英寸厚的圓片)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 400 ml 水或高湯
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。加入肉塊，將其各面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切末的洋蔥加入鍋中，炒至呈半透明狀，約5分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，翻炒1分鐘至香氣散發。
- 4
加入番茄丁、芫荽粉和咖哩粉。拌炒約5-7分鐘，邊炒邊攪拌，直到番茄軟化並形成膏狀。
- 5
將煎好的肉塊放回鍋中。倒入水或高湯，用鹽和黑胡椒調味。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘，或直到肉塊幾乎變軟。
- 6
將切片的熟透芭蕉加入鍋中。輕輕攪拌均勻。確保芭蕉大部分浸沒在醬汁中。蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20-25分鐘，或直到芭蕉非常軟爛並開始分解，使醬汁變濃稠。
- 7
輕輕攪拌，將部分芭蕉壓爛，進一步濃稠醬汁。試味並根據需要調整調味。
💡 專業提示: 熟透的芭蕉會自然為醬汁增添甜味並使其濃稠。 - 8
趁熱享用 Nyama na Ibitoke Sauce。可以直接食用，或搭配米飯或烏伽利。
💡 專業提示
- ✓使用熟透的芭蕉是獲得甜味和濃稠度的關鍵。此食譜請避免使用綠色芭蕉。
- ✓如果醬汁過於濃稠，可加入少許水或高湯。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，建議使用羊肉。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮辣椒片，增添微辣風味。
- 在最後15分鐘的烹飪時間內，可以加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。