Ibijumba n'Ubwoko(番薯與菇菌雜燴)
Rwandan Sweet Potato and Mushroom Stew
這是一道豐盛而風味十足的素食燉菜，結合了地瓜的天然甜味、菇菌的泥土氣息、芳香的香料，以及香菜帶來的清新風味。這道菜是盧旺達菜餚中令人暖心且營養豐富的主食。
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🧂 食材
- 2 large 番薯(去皮並切塊)
- 200 g 菇菌(切片（任何品種皆可）)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1 teaspoon 孜然
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 水或蔬菜高湯
- 2 tablespoons 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將水煮沸。加入切塊的番薯，煮約 10-15 分鐘至軟。瀝乾水分備用。
- 2
在番薯烹煮的同時，在另一個鍋中用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約 5 分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
將切片的菇菌加入鍋中，炒約 5-7 分鐘，或至軟化並釋放出水分。
- 5
將紅椒粉、孜然、薑黃粉、鹽和黑胡椒灑在菇菌和洋蔥上。充分攪拌均勻。
- 6
將煮好的番薯加入含有菇菌混合物的鍋中。倒入水或蔬菜高湯。
- 7
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，讓味道融合，番薯吸收部分湯汁。
- 8
嚐味並視需要調整調味料。熱食，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保番薯煮至軟糯但不至於糊爛。
- ✓可依個人喜好調整香料的份量。
- ✓此燉菜可提前做好，再重新加熱。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 為了更豐富的風味，可使用蔬菜高湯代替水。