St. Kitts Stewed Pigeon Peas(聖 Kitts 燉豌豆)
一種濃郁而美味的燉菜，由乾豌豆製成，通常加入鹹肉或煙燻火雞以增加風味，並用當地香草和香料調味。這是一道令人欣慰的主食，尤其在節慶期間很受歡迎。
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🧂 食材
- 2 cups 乾豌豆(浸泡過夜並瀝乾)
- 6 cups 水(或更多，視需要而定)
- 1/2 lb 鹹豬肉或煙燻火雞翅(沖洗乾淨並切塊)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 2 stalks 蔥(切塊)
- 1/2 medium 甜椒(切塊（任何顏色）)
- 1 medium 番茄(切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗浸泡過的豌豆。
💡 專業提示: 確保倒掉所有浸泡的水。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入鹹豬肉或煙燻火雞，稍微煎至略帶金黃色。
- 3
將切塊的洋蔥、切末的大蒜、百里香枝、切塊的蔥和甜椒加入鍋中。炒至洋蔥變軟並散發出香味。
- 4
拌入切塊的番茄，再煮 2-3 分鐘，直到番茄開始分解。
- 5
加入瀝乾的豌豆和 6 杯水，放入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。
💡 專業提示: 確保肉塊完全浸在湯汁中。 - 6
慢燉至少 1 小時 30 分鐘，或直到豌豆變軟且燉菜變濃稠。偶爾攪拌，如果太乾則加入更多水。
💡 專業提示: 燉菜應該呈現濃稠的肉汁狀質地。 - 7
用鹽和黑胡椒調味。上菜前取出百里香枝。
💡 專業提示: 注意鹽的用量，因為鹹豬肉本身已有鹹味。
💡 專業提示
- ✓素食版本，請省略鹹肉，並使用蔬菜高湯。
- ✓如果買不到豌豆，可以用黑眼豆代替，但烹飪時間可能會有所不同。
- ✓可以加入少許辣椒醬以增加辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的胡蘿蔔或地瓜以增加蔬菜。
- 燉煮時加入一片月桂葉以增加香氣。