Saint Lucian Curried Chicken(聖露西亞咖哩雞)
一道風味濃郁、香氣四溢的咖哩雞，是聖露西亞美食的代表作，展現了加勒比海與印度文化融合的特色。鮮嫩的雞肉塊在濃郁的咖哩醬汁中燉煮，加入香料，通常搭配米飯或烤餅一同享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 3 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 多香果
- 2 sprigs 百里香
- 1 whole 蘇格蘭帽椒(去籽並保持完整以增加溫和辣度，或切末以增加辣度)
- 1 can (400g) 番茄丁
- 1 can (400ml) 椰奶
- 1 cup 水或雞高湯
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(現磨，依口味調整)
- 新鮮香菜或巴西里香(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊均勻地用鹽和黑胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和薑末，再炒約一分鐘至香味散發。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和多香果粉。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
加入番茄丁、百里香枝和完整的蘇格蘭帽椒（如果使用）。徹底拌勻。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入椰奶和水（或雞高湯）。將所有材料拌勻。
- 7
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟變軟。偶爾攪拌。
- 8
取出百里香枝和完整的蘇格蘭帽椒（如果你不希望太辣）。嚐味並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。
- 9
上桌前用新鮮切碎的香菜或巴西里香裝飾。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的咖哩，可以將蘇格蘭帽椒切末，與大蒜和薑一起加入。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以將雞肉取出，打開鍋蓋將醬汁煮幾分鐘以收汁。
- ✓可搭配蒸米飯、印度烤餅或炸麵包一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以與番茄一起加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，讓菜餚更豐盛。
- 可以使用雞胸肉代替雞腿肉，但要調整烹飪時間，以免雞肉變乾。