Saint Vincent Curried Chicken and Rice(聖文森咖哩雞飯)
一道美味的單鍋料理，將鮮嫩的雞肉浸泡在香噴噴的咖哩醬汁中，搭配米飯和豌豆，完美呈現文森居家烹飪的精髓。
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🧂 食材
- 1.5 lb 去骨帶皮雞腿肉(切塊)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 tbsp 咖哩粉
- 0.5 tsp Goya調味料
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉
- 0.5 tsp 乾燥義式香草
- 0.5 tsp Sazon調味料(可選)
- 1 tsp 鹽(依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1.5 tbsp 綠色調味料
- 1 tbsp 植物油
- 1 small 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1.5 cup 水(視需要添加)
- 1 cup 鴿子豆（Pigeon peas）(煮熟)
- 1 cup 長粒米(洗淨)
- 0.5 cup 椰奶(全脂)
- 1 sprig 新鮮百里香
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞塊與鹽、黑胡椒、綠色調味料、咖哩粉、Goya調味料、煙燻紅椒粉、義式香草和Sazon調味料（若使用）混合。充分攪拌，使雞肉均勻沾裹。醃製至少30分鐘，或在冰箱冷藏最多2小時。
💡 專業提示: 醃製時間越長，風味越能滲入雞肉。 - 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，翻炒至軟，約4-5分鐘。加入切末的大蒜，再煮1分鐘至香氣散發。
- 3
將醃好的雞肉加入鍋中，煎至兩面金黃。此過程約需5-7分鐘。
- 4
拌入切丁的馬鈴薯，翻炒2-3分鐘，使其均勻沾裹雞肉汁和香料。
- 5
加入洗淨的米、煮熟的鴿子豆、水、椰奶和新鮮百里香枝。攪拌均勻，煮沸。
💡 專業提示: 確保米飯均勻分佈。 - 6
煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉25-30分鐘，或直至米飯煮熟且液體被吸收。此期間請勿掀蓋。
💡 專業提示: 如果湯汁過快變乾，可以稍微添加一些水。 - 7
煮好後，取出百里香枝。用叉子將米飯撥鬆。試味，依口味調整鹽量。蓋上蓋子靜置5分鐘後即可盛盤。
💡 專業提示
- ✓若想風味更濃郁，可將雞肉醃製過夜。
- ✓如果沒有鴿子豆，可用黑眼豆替代。
- ✓依個人對辣度的喜好調整咖哩粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可與馬鈴薯一同加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 可用雞胸肉代替雞腿肉，但要注意烹調時間，以免雞肉變乾。