Saint Vincent Fried Bakes(聖文森煎餅)
輕盈蓬鬆的炸麵團，常作為早餐或配菜。可單獨享用、搭配奶油，或包入鹹味餡料。
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🧂 食材
- 4 cups 中筋麵粉
- 4 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 1/4 cup 糖(可選，用於製作略帶甜味的煎餅)
- 1/4 cup 起酥油(或奶油)
- 1 1/2 cups 水(約，或視情況調整)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和糖（如果使用）一起攪拌均勻。
- 2
用指尖或酥皮切割器將起酥油（或奶油）切入，直到混合物呈現粗屑狀。
- 3
逐漸加入水，攪拌直到形成柔軟、有彈性的麵團。根據麵粉的吸水性，您可能不需要用完所有水，或者可能需要多一點。
- 4
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，輕輕揉約 2-3 分鐘，直到光滑。不要過度揉捏麵團。
- 5
用濕布蓋住麵團，靜置約 30 分鐘。
- 6
在一個深鍋或平底鍋中，用中火加熱約 1-2 英寸的植物油。油應熱但不要冒煙。
- 7
將麵團分成 12 等份。將每份塑形成球狀，然後壓平成約 1/4 英寸厚、3-4 英寸直徑的圓盤。
- 8
小心地將麵團圓盤一次幾片放入熱油中，不要使鍋中過於擁擠。每面煎約 2-3 分鐘，直到金黃色並膨脹起來。
- 9
用漏勺撈出炸好的煎餅，放在廚房紙巾上瀝乾油份。
- 10
溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓若想製作質地略微緊實的煎餅，可以省略泡打粉，如果使用含酵母的配方，則僅依賴酵母。
- ✓確保油溫正確；溫度太高，外部會燒焦而內部未熟；溫度太低，煎餅會變得油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一茶匙酵母，以獲得更輕盈、蓬鬆的質地（如果使用酵母，請省略泡打粉）。
- 在油炸前，將起司、炸鹹魚或其他鹹味餡料包入煎餅中。